五级（初级）茶艺师习题及参考答案解析
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。
A、七泡留余香
B、四泡有余香
C、六泡留余香
D、五泡有余香
正确答案：A
答案解析：安溪铁观音具有独特的品质特点，其冲泡后香气馥郁持久，素有“七泡留余香”之誉，即冲泡多次后仍能保持一定的香气。
2.茶艺馆的岗位一般设有()。
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
正确答案：A
答案解析：茶艺馆通常设有经理负责整体管理，领班协助管理和指导工作，迎宾员负责迎接顾客，茶艺师进行泡茶等茶艺展示，服务员提供各类服务等多个岗位。选项B中没有经理等岗位，不全面；选项C缺少茶艺相关岗位；选项D缺少服务员等岗位且表述不准确。所以一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等岗位，答案选A。
3.关于清饮法的特点描述错误的是()。
A、简便异常，大趣悉备
B、尽茶之真味
C、具体程序严格
D、洗茶候汤择器，皆各有法
正确答案：C
答案解析：清饮法是指直接用沸水冲泡茶叶，不添加其他调料，品味茶叶本身的香气和滋味。其特点是简便异常，大趣悉备，能尽茶之真味，洗茶候汤择器皆各有法。清饮法相对较为自由灵活，没有非常严格固定的具体程序。
4.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
正确答案：D
答案解析：黑茶洗茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，需将洗茶水从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出，这样能更好地保留茶叶的香气和口感，避免茶叶营养成分过多流失。直接倾倒出或缓慢倾倒出都不太符合黑茶洗茶的规范操作；而留在碗中会影响后续泡茶的口感和浓度，故答案选D。
5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。
A、看场合
B、看现有的条件
C、看喝茶人的身份
D、看喝茶的心情
正确答案：A
答案解析：为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是看场合、看人数、看茶叶。看场合是因为不同场合对茶具的要求不同，比如正式的商务场合可能需要更精致、规格较高的茶具；休闲的家庭聚会则可以选择更随意舒适的茶具。看人数决定了茶具的数量和规格大小等。看茶叶不同的茶叶适合用不同的茶具来冲泡，才能更好地展现茶叶的特色和口感。
6.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案：B
答案解析：台湾乌龙茶冲泡程序较为细致规范，从准备茶具开始，经过温壶烫盏等一系列步骤，最后还包括斟茶、奉茶等环节，选项B完整涵盖了这些内容，而其他选项或多或少缺少部分环节。
7.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、赏茶
B、闻香
C、观色
D、择水
正确答案：D
答案解析：要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。观色、闻香是品茶过程中的步骤，赏茶不是泡茶要点中的关键环节，而择水与选茶、备器等一样，都是泡茶前重要的准备工作。
8.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
正确答案：C
9.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。
A、许次纾
B、罗廪
C、郑板桥
D、徐渭
正确答案：B
10.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
正确答案：D
答案解析：《茶经》中提到其水的选择顺序为山水上，江水中，井水下。这里明确说明了江水处于中间的位置，所以答案是江水，即[D、]选项。
11.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、黄山毛峰
D、六安瓜片
正确答案：B
答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，需要用95℃以上的水温冲泡，才能激发茶叶的香气和滋味。砖茶一般用煮茶的方式，水温要更高；六安瓜片和黄山毛峰适宜用80℃-85℃的水温冲泡。
12.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力
B、提高技术水平
C、树立企业信誉
D、有利于