12月初级茶艺师习题库含答案（附解析）
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A、擂茶
B、罐罐茶
C、咸奶茶
D、三道茶
正确答案：A
答案解析：擂茶又名三生汤，是客家的一种特色食品。它一般是用茶叶、花生、芝麻等擂成浆糊状，再加上开水冲调而成。
2.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。
A、庵菜
B、花茶
C、香茶
D、调料茶
正确答案：A
答案解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分为米茶和香料茶。香料茶也叫庵菜，它是在茶叶中加入芝麻、花生、薄荷、陈皮、甘草、川芎、防风等多种含有香气的植物，擂成浆糊状，冲开水而成。而花茶是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶；香茶表述较为宽泛；调料茶不是擂茶中香料茶的特定称谓。
3.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。
A、清代
B、唐代
C、明代
D、宋代
正确答案：B
4.经营者应履行的义务不包括()。
A、不承担售后服务
B、维护消费者的人格权
C、出具购货凭证或服务单据,保证质量
D、保证公平交易
正确答案：A
答案解析：经营者应履行的义务包括出具购货凭证或服务单据、保证质量、承担售后服务、保证公平交易、维护消费者的人格权等。不承担售后服务不属于经营者应履行的义务。
5.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
A、职业价值
B、行业规范
C、道德价值
D、职业道德
正确答案：C
6.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
正确答案：A
答案解析：茶艺服务中宾客与茶艺服务人员直接交流，通过言语进行沟通，所以属于直接言语交往。
7.茶叶中维生素的种类一般分为()。
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
正确答案：C
答案解析：茶叶中维生素的种类一般分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素如维生素C、B族维生素等，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等。
8.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
正确答案：C
答案解析：山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分。陆羽认为选水以山泉水为上，但并非所有山泉水都适宜，如“其瀑涌湍漱”的山水就不适合煮茶，A选项错误；井水只要水质好是适合泡茶的，B选项错误；远离人烟的江水如果水质好是适合煮茶的，D选项错误。
9.碧螺春外形的品质特点是()。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
正确答案：B
答案解析：碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。选项A描述的是龙井的外形特点；选项C描述的是都匀毛尖的特点；选项D描述的不是碧螺春典型的外形特点。
10.龙井茶的产地是()。
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
正确答案：A
答案解析：龙井茶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，所以产地是浙江，答案选A。
11.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。
A、送客
B、赞美
C、招呼
D、微笑
正确答案：A
答案解析：茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为“迎客之声”“介绍之声”和“送客之声”，这是基本的服务规范要求，体现对顾客全程周到的服务。
12.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。
A、清、雅、礼、真
B、清、敬、怡、真
C、纯、敬、礼、和
D、纯、雅、礼、和
正确答案：D
13.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。
A、蓝光
B、紫外线
C、红外线
D、紫光
正确答案：B
14.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。
A、气候分明
B、节气分明
C、茶点分明
D、温差分明
正确答案：C
答案解析：四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季茶点分明是茶艺馆消费品季节性调配中需要注意的原则。温差分明、节气分明、气候分明并非此方面的关键原则，而茶点分明能根据不同季节提供适宜的茶点搭配，与茶类、茶艺服务相呼应，更好地满足消费者在不同季节的需求。
15.茶叶原料中存在的微生物不包括()。
A、芽苞菌
B、大肠杆菌
C、病菌
D、霉菌
正确答案：C
答案解析：茶叶原料中的微生