高级公共营养营养师练习题
一、单选题
1.下列有关维生素的叙述何者有误？[1分]
A:有脂溶性与水溶性
B:是一路上无机物所以不能供给能量
C:脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
D:有一部分身体可以自制
答案：B:是一路上无机物所以不能供给能量
2.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？[1分]
A:B:1
B:B:2
C:B:6
D:B:12
答案：C:B:6
3.维生素中需要量最多的是：[1分]
A:E:
B:C:
C:B:6
D:烟碱酸
答案：D:烟碱酸
4.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？[1分]
A:B:2
B:B:1
C:C:
D:N:iacin:
答案：A:B:2
5.维生素E的需要量以何者为活性单位？[1分]
A:视网醇（Re:tin:ol:）
B:α-生育醇（α-Toc:ophe:rol:）
C:胆钙化固醇（C:h:olecalcife:rol:）
D:烟草酸（N:ic:otinic:acid:）
答案：B:α-生育醇（α-Toc:ophe:rol:）
6.植物来源胡萝卜素的吸收需：[1分]
A:胃酸
B:胰泌素
C:胆盐
D:肠液的协助
答案：C:胆盐
7.缺乏维生素A造成：[1分]
A:骨质软化症
B:干眼病
C:癞皮病
D:青光眼
答案：B:干眼病
8.植物来源的维生素A原较动物来源者：[1分]
A:不易吸收
B:易吸收
C:吸收率相同
D:以上皆非
答案：A:不易吸收
9.维生素D的构造与何者相似？[1分]
A:血红素
B:胆固醇
C:胰岛素
D:都不是
答案：B:胆固醇
10.人体表面所含有的D3前身为：[1分]
A:麦角固醇
B:钙化固醇
C:7-去氢胆固醇
D:以上皆非
答案：B:钙化固醇
11.关于维生素D的叙述，何者有误？[1分]
A:不能自己制造
B:白色结晶，脂溶性
C:是钙磷代谢所需
D:以上皆非
答案：A:不能自己制造
12.贮存效果最差的维生素是：[1分]
A:A:
B:D:
C:E:
D:K:
答案：B:D:
13.血浆运送的VitD型式是：[1分]
A:7-去氢胆固醇
B:1.25(OH:)2-D:3
C:25(OH:)D:2
D:以上皆非
答案：C:25(OH:)D:2
14.维生素D的帮助钙的代谢是因：[1分]
A:帮助胃的消化作用
B:帮助肠粘膜细胞的运输
C:帮助钙的贮存
D:以上皆非
答案：D:以上皆非
15.与VitD有关的性腺激素为：[1分]
A:动情素
B:催产素
C:胎衣激性腺素
D:黄体酯酮
答案：D:黄体酯酮
16.下列何者不是VitD的缺乏症：[1分]
A:高血酮症（H:ype:rke:ra:tosi:s）
B:佝偻症(Ricke:ts)
C:骨软化症（Oste:omalacia:）
D:低血钙症(H:ypoealcemia:)
答案：A:高血酮症（H:ype:rke:ra:tosi:s）
17.VitE以何型态存于自然界？[1分]
A:视网醇Re:tin:ol:
B:生育醇Toc:ophe:rol:
C:核黄素Rib:ofla:vin:
D:氨Thiamine:。
答案：B:生育醇Toc:ophe:rol:
18.下列蔬菜何者含较多的钠：[1分]
A:豆子
B:莴苣
C:苷蓝
D:芹菜
答案：D:芹菜
19.维生素E有何功能：[1分]
A:抗癫皮病因子
B:抗不孕症
C:抗软骨症
D:以上皆非
答案：B:抗不孕症
20.VieE的良好来源为：[1分]
A:植物油
B:肉类
C:蔬菜类
D:水果
答案：A:植物油
21.与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：[1分]
A:钠
B:镁
C:钙
D:铜
答案：C:钙
22.VitK的构造有一分子的：[1分]
A:醌
B:酚
C:醚
D:羟
答案：A:醌
23.VitK与（）作用有关。[1分]
A:抗不孕
B:抗凝血
C:抗癞皮
D:皆非
答案：B:抗凝血
24.下列维生素何者较耐热：[1分]
A:B:2
B:B:1
C:叶酸
D:C: