《供深食品果酱质量安全基础要求》
团体标准编制说明
一、标准制定的必要性和意义
果酱是以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、
打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的凝胶酱状物质。果
酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。
果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌
元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防
佝偻病。在食物供给方面，深圳是典型的食品输入性城市，95%的食用
农产品和85%的食品依靠外地输入，食品安全外来风险较高，且深圳市
民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，
有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供
深食品的实际情况，制定《供深食品果酱质量安全基础要求》团体
标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作
规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在
全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。
《供深食品果酱质量安全基础要求》标准是指导深圳食品产业
发展和引导深圳居民食品类消费的支柱标准，其修订与提高符合我国
及深圳市的实际需求，为强化供深食品质量安全监管，拓宽产业发展
空间，建立更高标准的果酱全过程质量追溯体系尤为重要。
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二、任务来源及工作简况
（一）任务来源
2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安
全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方
案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战
略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的
第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领
导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供
深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准
体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监
管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简
称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发
布供深食品标准697项，作为主要技术支撑评价上市1705个“圳品”，
涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。
为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国
民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳
市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深
圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进“圳品”工程要求，
市市场监督管理局开展了2025年度《圳品工程-供深食品标准体系建
设和“圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订，
加强供深食品标准体系建设，持续打造“圳品”品牌，全力提高食品
安全保障水平。
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（二）起草过程
1、立项阶段
本文件于2025年x月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成
立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作
有序推进。
2、起草阶段
项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规收
集整理，产品分类梳理，污染物、真菌毒素、农药残留、微生物、食
品添加剂等指标数据摘录及比对分析，关键技术内容的确定等，召开
编制组内部讨论会，组织参编人员，共同就标准的适用范围、框架、
技术内容等逐项深入探讨交流，修改完善形成标准草案及编制说明。
经修改完善形成征求意见稿进行为期30天的公开意见征集。
3、征求意见阶段
经产品预研、指标对比、标准草拟、标准编制组内部讨论等程序，
通过标促会官网对征求意见稿进行为期30天的社会公开征求意见；同
时根据产品属性，同步开展了定向企业征集意见。
征求意见期间，标准编制组未收到反馈意见，根据标准研制规范
对征求意见稿及编制说明进行修改完善，现形成标准送审稿。
4、技术审查阶段
2025年xx月xx日—xx月xx日，组织专家通过函审形式对标准送审
稿、编制说明等技术材料进行评审；根据专家反馈的团体标准投票单审
查结论，同意该标准（修改后）通过技术审查；编