ICS67.080.10
X24
团体标准
T/SZS1000—2025
代替T/SZS1000—2023
供深食品果酱质量安全基础要求
Shenzhenqualityfood—Basicqualityandsafetyrequirementforjam
（征求意见稿）
2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施
深圳市深圳标准促进会发布
T/SZS1000—2025
供深食品果酱质量安全基础要求
1范围
本文件规定了供深食品果酱的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、标志和标签、包装、
运输、贮存和销售。
本文件适用于果酱、果味酱等。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB/T22474果酱、花卉酱质量通则
CXS192-1995食品添加剂通用法典标准
3术语和定义
GB/T22474界定的术语和定义适用于本文件。
4产品分类
4.1按原料分
4.1.1果酱：以一种或多种水果及其制品为主要原料。按配方计算，水果和/或水果制品（折算成水果）
的总添加量大于或等于25％。
4.1.2水果风味酱：水果和/或水果制品（折算成水果）的总添加量大于或等于5%。
5技术要求
5.1原辅料和包装材料要求
5.1.1水果、果汁或果浆：应符合相应的食品标准和有关规定。
1
T/SZS1000—2025
5.1.2白砂糖：应符合GB/T317的规定。
5.1.3水：应符合GB5749的规定。
5.1.4包装材料和其他原辅料应符合国家相关法规和标准的规定。
5.2感官要求
果酱的感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求来源
色泽有该品种应有的色泽
滋味与口感无异味，具有该品种应有的风味
GB/T22474
杂质正常视力下无可见外来杂质
组织状态具有该产品应有的组织形态，无明显分层和析水，无结晶
5.3理化要求
果酱的理化要求应符合表2的规定。
表2理化要求
果酱
项目来源
不添加糖添加糖水果风味酱酱