ICS03.100.01
CCSX00
HZAS
团体标准
T/HZASXXXX—XXXX
农贸市场食品安全管理规范
Specificationforfoodsafetymanagementoffarmersmarkets
（征求意见稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
杭州市标准化学会??发布
T/HZASXXXX—XXXX
农贸市场食品安全管理规范
1范围
本文件规定了农贸市场食品安全管理的基本要求、食品采购与进货查验、食品存储与运输、食品销
售过程控制、检验检测与风险防控、食品安全突发事件应急处置、监督与管理。
本文件适用于农贸市场食品的安全管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2760—2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2763—2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
GB/T21720—2022农贸市场管理技术规范
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T30642—2014食品抽样检验通用导
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB50034—2013建筑照明设计标准
DB33/T592—2015农贸市场建设与管理规范
3术语和定义
GB/T21720—2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
农贸市场
以食用农产品现货零售交易为主,为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的
交易服务场所。
注:包括菜市场、市集等经营食用农产品的零售场所。
[来源：GB/T21720—2022,3.1]
3.2
食用农产品
来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品，即在农业活动中直接获得的植物、动
物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物制品。
[来源：《中华人民共和国农产品质量安全法》，第二条]
3.3
食品
各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗
为目的的物品。
[来源：GB/T15091-1994，2.1]
3.4
浙食链
1
T/HZASXXXX—XXXX
浙江省食品安全追溯闭环管理系统的简称，归集了从田头（车间）到餐桌生产流通交易数据，整合
原有相关系统，通过构建6个应用场景实现6项功能，以达成食品安全闭环管理与溯源倒查目标，构建预
包装食品和食用农产品全链条闭环管理体系的食品安全追溯闭环管理系统。
4基本要求
4.1经营主体
4.1.1市场开办者
4.1.1.1资质应符合GB/T21720—2022中6.1的规定。
4.1.1.2应投保“食品安全责任险”和“问题食品责任险”。
4.1.1.3应履行市场开办者主体责任，依法配备专职的