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连锁餐饮中央厨房设计与食品安全管理研究报告模板范文

一、连锁餐饮中央厨房设计与食品安全管理研究报告

1.1中央厨房设计理念

1.1.1以人为本

1.1.2高效节能

1.1.3安全可靠

1.2中央厨房设施设备选型

1.2.1原料处理设备

1.2.2加工设备

1.2.3成品储存设备

1.3食品安全管理体系

1.3.1食品安全管理制度

1.3.2食品安全培训

1.3.3食品安全检查

1.3.4食品安全追溯

2.1布局原则

2.1.1逻辑性原则

2.1.2分区原则

2.1.3通道原则

2.2功能分区

2.2.1原料处理区

2.2.2加工区

2.2.3成品储存区