粮油食品检验人员模拟试题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是
A.a、d、b
B.d、e
C.b、e
D.c、f
正确答案：D
2、（单选题）元素周期表中有（）个主族。
A.7
B.8
C.18
D.16
正确答案：A
3、（单选题）食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A.县级以上食品药品监管部门
B.食品安全监管部门
C.卫生行政或食品药品监管部门
D.卫生行政部门
正确答案：D
4、（单选题）碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈
A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色
正确答案：A
5、（单选题）在糕点总糖的测定中不含
A.乳糖
B.麦芽糖
C.果胶
D.蔗糖
正确答案：C
6、（单选题）发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A.县级安全生产监督部门
B.县级卫生行政部门
C.县级新闻宣传主管部门
D.县级人民政府
正确答案：B
7、（单选题）食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区
A.切配场所
B.餐用具清洗消毒场所
C.餐用具保洁场所
D.食品库房
正确答案：C
8、（单选题）冰棒检验取样前，操作人员应
A.用95％的酒精棉球擦手
B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C.用65％的酒精棉球擦容器口周围
D.用酒精灯烤容器口周围
正确答案：B
9、（单选题）餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事
A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理
正确答案：B
10、（单选题）当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；
A.3，10
B.3，7
C.5，7
D.7，10
正确答案：B
11、（单选题）用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为
A.±0.1%
B.+0.1%
C.-0.1%
D.-0.1%
正确答案：A
12、（单选题）《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。
A.一万元以上五万元以下
B.二万元以上十万元以下
C.货值金额二倍以上五倍以下
D.货值金额五倍以上十倍以下
正确答案：D
13、（单选题）违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。
A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担刑事法律责任
正确答案：B
14、（单选题）在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。
A.半分钟
B.1分钟
C.1.5分钟
D.2分钟
正确答案：B
15、（单选题）（）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？
A.酵母菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌；
C.金黄色葡萄球菌
D.沙门氏菌
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）以下哪些属于致病菌？
A.大肠杆菌O157：H7
B.肉毒梭菌
C.副溶血性
D.李斯特菌
正确答案：ABCD
2、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；
A.客观、适时
B.公开、公正、公平
C.便民、高效
D.务实
正确答案：BC
3、（多选题）一般按病原物分类，可将食物中毒分为
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
正确答案：ABCD
4、（多选题）实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。
A.配方组成
B.有害物质
C.产品