茶艺师（初级）考试模拟题（附答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。
A、五六成
B、三成
C、七八成
D、三四成
正确答案：C
2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
正确答案：C
答案解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格中，碗高要求大于58mm。
3.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
正确答案：B
答案解析：选项B“根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具”是茶艺师的职责，而不是茶艺馆迎宾员的主要职责。迎宾员主要负责在茶馆进口处礼貌迎接宾客、引领到适当座位、拉椅让座，以及通知区域领班或服务员及时送上茶单等服务，帮助宾客存放衣帽雨伞等物品也是迎宾员可能会承担的工作。
4.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、消防水
B、纯净水
C、鱼塘水
D、自来水
正确答案：B
答案解析：城市茶艺馆泡茶用水应选择符合卫生标准、水质纯净且口感适宜的水。纯净水经过多重净化处理，水质纯净无杂质，能较好地展现茶叶的香气和滋味，适合泡茶。鱼塘水可能含有较多微生物、杂质和异味，不适合泡茶。消防水一般不用于饮用和泡茶，其水质可能不符合卫生要求。自来水虽然经过处理，但可能含有消毒剂等物质，对泡茶口感有一定影响，相比之下纯净水更适合泡茶。
5.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。
A、牛奶和糖
B、啤酒和糖
C、可乐和糖
D、果汁和糖
正确答案：A
答案解析：调饮泡法是在泡好的茶汤中加入其他物品，牛奶和糖是常见的用于红茶调饮的添加物。果汁、可乐、啤酒与红茶搭配不是常见的调饮组合。
6.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆
B、化淡妆
C、一定要将头发盘起
D、化彩妆
正确答案：B
答案解析：茶艺馆营业前，茶艺师仪表要求化淡妆，不喷洒香水。化淡妆能展现良好精神面貌又不过分张扬，符合茶艺馆的氛围和服务形象需求。而化彩妆过于浓烈，不符合茶艺的淡雅风格；不化妆显得不够精神；一定要将头发盘起不是对仪表的核心要求，重点在于妆容。
7.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶的土壤环境
B、茶种的由来
C、茶的历史
D、茶的演变
正确答案：C
答案解析：茶艺馆从业人员需要对茶的历史有深入了解，包括茶的起源、发展历程等，这有助于更好地向顾客介绍和传播茶文化。茶种的由来、茶的演变、茶的土壤环境等知识虽然也有一定关联，但相比之下，茶的历史涵盖范围更广且更具综合性，能为茶艺服务提供更丰富的知识支撑。
8.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
正确答案：D
答案解析：维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少氧化损伤，从而起到防衰老的效果。茶叶中富含维生素E等多种营养成分，其抗氧化特性有助于维持人体细胞的健康和活力，延缓细胞衰老过程。
9.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面
B、有孔
C、光亮
D、有槽
正确答案：B
答案解析：用茶承时，上层是有孔的盘，这样能使泡茶时的废水顺利通过小孔流到下层钵形水缸中，起到盛接废水的作用。
10.广义茶文化的含义是()。
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
正确答案：C
答案解析：广义茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和，包括茶叶的种植、制作、饮用、茶具、茶礼、茶俗、茶文学、茶艺术、茶哲学等多个方面。选项A茶叶生产和选项B茶叶加工只是茶文化中的一部分内容；选项D茶叶的物质及经济价值关系表述过于片面，不能涵盖广义茶文化的全部含义。
11.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、理论联系实际
B、检点自己的言行
C、努力做到“慎独”
D、努力提高自身技能
正确答案：D
答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于提升业务能力，不属于培养职业道德修养的主要途径。
12.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。
A、叶变色快
B、叶舒展快
C、下沉较快
D、下沉较慢
正确答案：D
13.过量饮浓茶，会引起头