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厨师题目及答案多选题

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于烹饪常用调味料的有（）

A.盐B.糖C.醋D.酱油

答案：ABCD

2.适合做炒菜的蔬菜有（）

A.西兰花B.土豆C.菠菜D.生菜

答案：ABC

3.下列属于中式烹饪技法的是（）

A.煎B.炸C.烤D.蒸

答案：ABCD

4.制作面食常用的原料有（）

A.面粉B.酵母C.水D.盐

答案：ABC

5.以下哪些是海鲜食材（）

A.虾B.鱼C.蟹D.贝

答案：ABCD

6.适合炖菜的肉类有（）

A.牛肉B.猪肉C.羊肉D.鸡肉

答案：ABCD

7.烹饪中常用的香料有（）

A.八角B.桂皮C.香叶D.花椒

答案：ABCD

8.以下属于凉菜制作方法的有（）

A.凉拌B.卤制C.腌制D.白灼

答案：ABC

9.适合做汤的食材有（）

A.冬瓜B.排骨C.西红柿D.紫菜

答案：ABCD

10.厨房常用的刀具类型有（）

A.片刀B.剁刀C.水果刀D.雕刻刀

答案：ABD