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中式烹调师〔高级〕试题9

其次章《食品卫生学问》您的姓名：[填空题]*

班级[单项选择题]*

○17

○17烹饪1班

○17烹饪2班

○17烹饪3班

食品的生物性污染以( )的污染所占比重大。[单项选择题]*

A.

A.微生物(正确答案)B、寄生虫

C、昆虫

D、寄生虫虫卵

食品污染可分为〔〕化学性污染和物理性污染。[单项选择题]*

A

A．细菌性污染B．寄生虫性污染C．生物性污染(正确答案)

D．霉菌性污染

食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和〔〕的污染。[单项选择题]*

细菌

细菌

细菌毒素

C

C．昆虫(