粮油食品检验人员考试黑钻押题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；
A.2
B.3
C.1
D.5
正确答案：B
2、（单选题）下列砝码维护方法不正确的是
A.用骨质或塑料镊子夹取砝码
B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用
D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去
正确答案：D
3、（单选题）国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。
A.28℃
B.25℃
C.20℃
D.23℃
正确答案：C
4、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是
A.玉米
B.油菜籽
C.小麦
D.无芒稻谷
正确答案：A
5、（单选题）农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向（）部门报告。
A.当地政府
B.工商
C.质量监督
D.农业行政主管
正确答案：B
6、（单选题）在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：
A.英文
B.本国文字
C.中文
D.其他文字
正确答案：C
7、（单选题）申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。
A.法定代表人或负责人
B.食品安全质量责任人
C.体系负责人
D.企业董事长
正确答案：A
8、（单选题）SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为
A.≤20.0m
B.≤20.0nm
C.≤35.0m
D.≤35.0nm
正确答案：C
9、（单选题）需要烘干的沉淀用()过滤。
A.定性滤纸
B.定量滤纸
C.玻璃砂芯漏斗
D.分液漏斗
正确答案：C
10、（单选题）固体培养基理想的凝固剂是
A.琼脂
B.明胶
C.血清
D.海藻酸钠
正确答案：A
11、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案：D
12、（单选题）进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A.食品质量安全标准
B.卫生质量标准
C.农产品质量安全标准
D.食品卫生法
正确答案：C
13、（单选题）HACCP体系是：
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
正确答案：D
14、（单选题）滴定管的最小刻度为
A.0.1ml
B.0.01ml
C.1ml
D.0.02ml
正确答案：B
15、（单选题）采购食品时索证的作用是：
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.发生食物中毒时可以溯源
D.以上都是
正确答案：D
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源，效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
正确答案：BCD
2、（多选题）鲜猪肉的感官鉴定方法有：
A.外观鉴定
B.气味鉴别
C.弹性鉴别
D.微生物检验
正确答案：ABC
3、（多选题）《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（）
A.加强对中央储备粮的管理
B.保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全
C.保护农民利益，维护粮食市场稳定
D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用
正确答案：ABCD
4、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
5、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：
A.增加样品采集数量
B.选择合适的分析方法
C.增加平行测定的次数
D.消除测定中的系统误差
正确答案：BCD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）食品生产许可证分为
正确答案：正本、副本
2、（填空题）核查人员应当自接受现场核查任务之日起（