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文档摘要

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食品安全与食堂操作规范知识测试试卷

您的部门：[单选题]*

○交通银行

○四川银行

○电信

您的姓名：[填空题]*

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各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要处理。[单选题]*

分人

分别

分池(正确答案)

分时

各类食品及食品原辅料要分类存放，离地离墙（）以上。[单选题]*

10CM(正确答案)

20CM

30CM

菜品留样时间不少于（），留样数量每个品种不少于（）。[单选题]*

48小时125克(正确答案)

48小时1