毛发的结构一根毛发周围是一层鳞状细胞(scaIecell)，中间为皮层细胞(corticalcelI)。皮层细胞横截面直径约为20?m。在这些细胞中，大纤维沿轴向排列。所以一根毛发具有高度有序的结构。毛发性能就决定于?—螺旋结构以及这样的组织方式。第61页，共99页，星期日，2025年，2月5日胶原蛋白胶原蛋白或称胶原(collagen)是很多脊椎动物和无脊椎动物体内含量最丰富的蛋白质，它也属于结构蛋白质，使骨、腱、软骨和皮肤具有机械强度。胶原蛋白至少包括四种类型，称胶原蛋白I、H、HI和IV。下面主要讨论胶原蛋白I。腱的胶原纤维具有很高的抗张强度，约为20-30kg／mm2，相当于12号冷拉钢丝的拉力。骨铬中的胶原纤维为骨骼提供基质，在它的周围排列着经磷灰石(hydroxyapatite)[磷酸钙聚合物Ca10(PO4)6(OH)2]结晶。脊椎动物的皮肤含有编织比较疏松，向各个方向伸展的胶原纤维。血管亦含有胶原纤维。第62页，共99页，星期日，2025年，2月5日胶原蛋白的结构第63页，共99页，星期日，2025年，2月5日4、肌球蛋白和肌动蛋白第64页，共99页，星期日，2025年，2月5日（一）组成成分丝素丝胶茧丝蜡碳水化合物色素无机物含量(%)70-8020-300.4-0.81.2-1.6约0.2约0.7丝素蛋白质化学组成:C、H、O、N，几乎不含S五、蚕丝纤维组成结构性质同一蚕茧不同层次的茧丝成分变化情况层次丝素（%）丝胶（%）乙醚浸出物（%）灰分（%）第一层（外层）第二层第三层第四层第五层(内层)64.9474.9278.3479.6979.0932.4123.1519.7917.8617.781.360.840.771.321.761.231.091.071.151.39乙醚浸出物是指茧丝中能溶于乙醚的蜡和色素等。第65页，共99页，星期日，2025年，2月5日氨基酸桑蚕丝胶桑蚕丝素柞蚕丝素乙氨酸丙氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸缬氨酸半胱氨酸蛋氨酸酪氨酸色氨酸脯氨酸苏氨酸丝氨酸赖氨酸精氨酸天门冬氨酸谷氨酸组氨酸总计8.84.00.90.60.63.10.30.14.90.50.58.530.15.54.216.810.11.4100.942.832.40.680.871.153.030.030.1011.80.360.631.1514.70.450.901.731.740.32114.8423.650.50.510.690.520.950.040.038.81.410.440.6911.30.266.066.581.341.41115.13第66页，共99页，星期日，2025年，2月5日（二）家蚕丝素的结构和性质(1)分子量和化学结构丝素蛋白包括一条分子量很大的肽链(称为H链,分子量为39.1万)、一条分子量小的肽链(称为L链，分子量为2.5万),以及p25糖蛋白（分子量为3万）。1、丝素的结构L链与H链以二硫键相连，然后由六个L链和H链复合体围绕1个P25链组成一个丝素分子。第67页，共99页，星期日，2025年，2月5日GAGAGA=a96个拷贝；GAGAGY=y64个拷贝；GAGAGS=s419个拷贝；GAGVGY=v15个拷贝；GAGAGT=t12个拷贝；GAGS=g46个拷贝；GAAS=z41个拷贝其中蓝色部分为几乎一样的重复序列。大部分都是以六肽GAGAGS开头而以四肽GAGS和GAAS结束。灰色部分为N-末端的151和C-末端的58位的氨基酸，功能未知。丝素H链第68页，共99页，星期日，2025年，2月5日头C1C2C3C4C5C6C7C8C9C10C11尾一部分：氨基酸的侧基较小，链段之间容易整齐而紧密排列，组成结晶区。另一部分：侧基较大，结构复杂的氨基酸连接而成，组成无定型区。丝素H链包含一个头部序列和一个尾部序列以及十一个结晶系列和十一个非结晶序列。丝素蛋白由结晶部分和无定型部分组成，结晶度50%～60%。第69页，共99页，星期日，2025年，2