粮油食品检验人员试题预测试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）样品放在温度为（）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。
A.130～133
B.100～110
C.105±2
D.110±2
正确答案：A
2、（单选题）食品安全危害可定义为：
A.食品中存在致病菌的危险
B.加热时间与温度控制有误
C.蟑螂污染的食品
D.食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
正确答案：D
3、（单选题）小麦不完善粒率越高，则
A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白
正确答案：A
4、（单选题）粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款，经售粮者举报并查实的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告；欠付2个月以上3个月以下的可以并处（）；
A.5万元以下的罚款
B.5万元以上下10万元以下的罚款
C.10万元以上20万元以下的罚款
D.10万元以上15万元以下的罚款
正确答案：B
5、（单选题）食品添加剂包括了
A.防腐剂、甜味剂、色素
B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等
正确答案：D
6、（单选题）革兰氏染色液的第一液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.石碳酸复红
正确答案：B
7、（单选题）俗称氯仿的化合物分子式为
A.CH4
B.CHCl3
C.CH2Cl
D.CH3Cl
正确答案：B
8、（单选题）使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了
A.防止天平盘的摆动
B.防止天平盘的摆动
C.增加天平的稳定性
D.加块称量速度
正确答案：B
9、（单选题）（）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。
A.市级以上
B.省级以上
C.县级以上
D.国家
正确答案：C
10、（单选题）被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。
A.1年
B.2年
C.3年
D.5年
正确答案：D
11、（单选题）国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：
A.域划分
B.级别划分
C.内容划分
D.遵守与执行的效力和性质划分
正确答案：D
12、（单选题）下列标准代号属于国家标准的是
A.GB10792
B.ZBX66012
C.QB/TXXXX
D.Q/JXXX
正确答案：A
13、（单选题）物质的摩尔质量的定义为
A.1摩尔物质的质量
B.以克为单位表示的分子量
C.质量除以物质的量
D.以12C的1/12表示的分子量
正确答案：D
14、（单选题）按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
正确答案：A
15、（单选题）现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；
A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的
B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的
C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的
D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的（）控制等设施
A.通风
B.温度
C.湿度
D.照明
正确答案：BC
2、（多选题）供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当
A.制定关键环节食品加工操作规程
B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案
D.设专职食品安全管理人员
正确答案：ABCD
3、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；
A.客观、适时
B.公开、公正、公平
C.便民、高效
D.务实
正确答案：BC
4、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）
A.储备粮吞吐
B.委托收购
C.粮食进出口
D.价格干预
正确答案：ABCD
5、（多选题）以下哪些属于