粮油食品检验人员考前冲刺测试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
A.1：5
B.1：10
C.1：15
D.1：20
正确答案：B
2、（单选题）食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。
A.13
B.14
C.15
D.16
正确答案：B
3、（单选题）什么不是某CCP的关键限值？
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
正确答案：C
4、（单选题）食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案：D
5、（单选题）确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
正确答案：C
6、（单选题）陈化粮购买资格由（）决定；
A.粮食行政管理部门
B.工商行政管理部门
C.行政管理部门
D.省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门
正确答案：D
7、（单选题）如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为
A.1.4
B.1.44
C.1.45
D.1.445
正确答案：C
8、（单选题）被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。
A.1年
B.2年
C.3年
D.5年
正确答案：D
9、（单选题）透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
正确答案：A
10、（单选题）样品放在温度为（）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。
A.130～133
B.100～110
C.105±2
D.110±2
正确答案：A
11、（单选题）我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正确答案：C
12、（单选题）食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
A.-5
B.-10
C.-18
D.-12
正确答案：C
13、（单选题）下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是
A.GB/T为推荐性国家标准
B.13662是产品代号
C.92是标准发布年号
D.13662是标准顺序号
正确答案：B
14、（单选题）根据以下选项判断三明治加工过程中的危害
A.耗败的黄油
B.生菜中的杀虫剂
C.没有标志的蔬菜
D.不新鲜的面包
正确答案：B
15、（单选题）实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）我国食品安全的目标：
A.我国食品安全的目标：
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
正确答案：ABC
2、（多选题）粮食收购者跨省收购粮食，应当向（）的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况；
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案：AC
3、（多选题）应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关（）报告的要求
A.食品安全监管部门
B.工商管理部门
C.辖区内的政府部门
D.卫生行政部门
正确答案：AD
4、（多选题）可以抑制微生物生长的条件有：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
正确答案：ABC
5、（多选题）预包装食品标签上向消费者提供食品营养信