ICS03.200
R891
团体标准
T/SWZJX***—2020
斋菜馆服务规范
Servicespecificationoffastfoodrestaurant
征求意见稿
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX
汕尾市质量技术协会发布
T/SWZJX***-2020
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件陆丰市碣石玄武山管理委员会提出
本文件由汕尾市质量技术协会归口。
本文件起草单位：陆丰市碣石玄武山旅游服务有限公司、陆丰市碣石玄武山管理委员会、陆丰市碣
石玄武山公益服务中心、汕尾市质量技术协会、广东省粤科标准化科学研究有限公司。
本文件主要起草人：余松清、彭汉钊、杨陆、谢金燕、陈川真、余建亮、潘升涛、刘思克、郑玉美、
黄伟洁、许振建、李海滨、陈锦抛、陈少煊、曾冬苗、吴巧、梁泽朗、钟瑗、郑江虹。
本文件为首次发布。
T/SWZJX***-2020
斋菜馆服务规范
1范围
本文件规定了斋菜馆（堂）的术语和定义、基本设施、服务要求、顾客行为管理和投诉与服务改进
的规范要求。
本文件适用于对外提供餐饮服务的斋菜馆（堂）。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号
GB14934消毒餐（饮）具
GB/T25180生活垃圾综合处理与资源利用技术要求
GB37487公共场所卫生管理规范
GB50052供配电系统设计规范
《食品经营许可审查通则（试行）》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
斋菜
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的
素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。斋菜就是专指不含“五辛”的素菜。
3.2
斋菜馆
1
T/SWZJX***-2020
斋菜馆是指专门提供斋菜餐饮服务的场所。
3.3
五辛
五种辛味的蔬菜，也称五荤。
示例：葱、薤、韮、蒜、兴蕖。
4基本设施
4.1经营场地
4.1.1应当选择有给排水条件的地点。
4.1.2建筑设施布局合理，外墙形态与生态环境相互融合，有宗教文化特色。
4.1.3斋菜馆内应设有净手池等设施。
4.1.4设置更衣场所，更衣场所与餐饮服务场所应当处于同一建筑内，有与经营项目和经营规模相适
应的空间、更衣设施和照明。
4.1.5应有男女分设的公共卫生间，通风、照明良好，有抽水马桶、洗手池等设备。
4.1.6应能实现通信信号全面覆盖，信号稳定。
4.1.7斋菜馆内可设置供顾客使用的佛堂和宗教背景音乐。
4.2厨房设施
4.2.1餐饮场所设施应符合《食品经营许可审查通则（试行）》和GB37487的规定要