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文档摘要

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淡水鱼头水解液的制备、成分剖析及其多元应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对水产品的需求日益增长。我国作为全球最大的淡水鱼养殖国和消费国，淡水鱼产业在农业经济中占据重要地位。据相关数据显示，2024年我国淡水鱼产量持续增长，大宗淡水鱼如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等产量稳定，满足了国内庞大的市场需求，为保障居民的蛋白质摄入发挥了关键作用。然而，在淡水鱼加工过程中，鱼头作为主要的副产物，产生量巨大。一般来说，鱼头重量约占整条鱼的20%-30%，在鱼品加工过程中，会产生大量包括鱼头在内的下脚料，其重量约占原料鱼的40%-55%。传统上，大部分淡水鱼头未能