1+x粮农食品安全评价员模拟练习题（含答案）
一、单选题（共42题，每题1分，共42分）
1.超净工作台中用于消毒的乙醇浓度为（）
A、0.8
B、0.5
C、0.75
D、0.9
正确答案：C
2.油脂酸价的检验，将固体油脂试样同乙醇一起加热至（）℃以上（但不超过乙醇的沸点），使固体油脂试样熔化为液态。
A、50
B、70
C、80
D、60
正确答案：B
3.分光光度法测定磷含量的波长是（）。
A、600nm
B、500nm
C、700nm
D、800nm
正确答案：C
4.使用奥式气体分析仪测定粮堆气体浓度的先后顺序是（）。
A、先测二氧化碳后测氧
B、先测氧后测二氧化碳
C、同时测定氧和二氧化碳
D、先测氧或先测二氧化碳均可
正确答案：A
5.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，样品经杀菌后需冷却到（）℃以下，再加菌液培养。
A、37
B、60
C、0
D、10
正确答案：A
6.大气直接采样法适合于（）。
A、监测仪器灵敏度高
B、有采样泵
C、监测仪器灵敏度低
D、污染物浓度低
正确答案：A
7.关于Olsen法测定土壤速效磷，下列说法中错误的是（）。
A、适用于石灰性土壤、中性土壤和微酸性土壤
B、碳酸盐溶液增加了溶液中钙离子的浓度，有利于Ca–P的提取。
C、碳酸盐溶液降低了铝离子和铁离子的活性，有利于Al–P和Fe–P的提取。
D、浸提剂中存在着OH-、HCO3-、CO32-等阴离子，有利于吸附态磷的置换。
正确答案：B
8.相对湿度的单位是（）。
A、g/m3
B、Pa/m3
C、Pa
D、RH
正确答案：D
9.中性乙酸铵法适用于（）土壤阳离子交换量的测定。
A、酸性和中性土壤
B、高度风化的酸性土壤
C、盐碱土
D、石灰性土壤
正确答案：A
10.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制（）的抗生素的检验。
A、嗜热链球菌
B、乳杆菌
C、双歧杆菌
D、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种
正确答案：A
11.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时，采样点距离墙壁应不小于（）m。
A、1.5
B、0.5
C、2
D、1
正确答案：D
12.氟化物对农作物的危害叙述不正确的是（）。
A、叶尖或叶缘出现伤区
B、主要是嫩叶、幼芽上首先发生症状
C、树枝尖端干枯
D、叶片退绿
正确答案：B
13.一般石灰性土壤的无机磷主要以（）形态存在。
A、闭蓄态磷
B、磷酸铁态磷
C、磷酸铝态磷
D、CaHPO4·H2O态磷
正确答案：D
14.正常乳的颜色（）。
A、白色
B、浅黄色
C、乳白色中略带黄色
D、浅黄色
正确答案：C
15.关于DTPA-TEA提取剂，下列说法中错误的是（）。
A、提取剂的组成为：0.005mol?L-1DTPA，0.1mol?L-1TEA，0.01mol?L-1CaCl2，pH7.30。
B、DTPA是金属螯合剂，可与很多金属离子螯合。
C、TEA在高pH下仍存在螯合能力，是通用浸提剂。
D、CaCl2抑制CaCO3溶解，避免了一些对植物无效的包蔽态的微量元素释放出来。
正确答案：C
16.植物体内的磷以（）形态为主。
A、离子态
B、分子态
C、无机态
D、有机态
正确答案：D
17.标定硫代硫酸钠标准溶液所用的工作基准试剂是（）。
A、氢氧化钾
B、邻苯二甲酸氢钾
C、高锰酸钾
D、重铬酸钾
正确答案：D
18.油脂过氧化值的测定中，配制三氯甲烷-冰乙酸混合液的体积比为（）。
A、40+60
B、30+70
C、60+40
D、50+50
正确答案：A
19.关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铵法，下列说法错误的是（）。
A、适用于酸性和中性土壤，为经典方法
B、不适用于石灰性土壤，因为NH4OAc交换剂对石灰质（如CaCO3、MgCO3）的溶解性大。
C、不适用于含蛭石多的土壤，因为这种土壤能固定NH4+，使测值偏高。
D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤，因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体吸附过剩的NH4+，不易被酒精洗去，致使测定结果偏高。
正确答案：C
20.乳中的（）成分对热比较敏感。
A、酪蛋白
B、Vb1和Vc。
C、乳糖
D、乳清蛋白
正确答案：D
21.被称为罐头产品之父的是哪位？（）
A、巴斯德
B、拿破仑
C、尼古拉·阿培尔
D、Bigelow
正确答案：C
22.下列试剂中，哪种可以用于萃取样品消化液中的铅络合物（）。
A、DDTC
B、MIBK
C、C6H5O7(NH4)2
D、(C2H5)2NCSSNa·3H2O
正确答案：B
23.（）商业无菌操作，样品的留样量到少（）g(mL).
A、20
B、30
C、50
D、40
正确答案：B
24.一般土壤有机质占固体部分的（）。
A、5%以下
B、1%以下
C、20%左右