规章制度
一、时间规章
迟到：以班表上班时间点为准点，凡超时未打卡计迟到，5分钟内未穿着好工作服〔详见工作服穿着规章〕并正式进入工作，亦计迟到。
超时5分钟以内未打卡，记迟到，不扣钱；
超时5分钟以上10分钟以内，记迟到，扣10元；
超时10分钟以上40分钟以内，记迟到，按每分钟1元扣〔例：迟32分钟扣32元〕；
超时40分钟以上，属严峻迟到。当月第一次犯扣1日日薪，当月犯其次次开头计每次扣2日日薪。
早退：以班表下班时间点为准，店长或部门主管按实际状况推断是否属早退。
外场：当天产品全部售罄〔除因备料缺乏导致无产品出售的状况以外〕，下班清洁卫生工作已按卫生规章标准完成后，允许最早提前30分钟下班，不计早退，提前30分钟以上，则计早退。
内场：完成当天全部订单及全部日常任务，允许最早提前30分钟下班，不计早退，提前30分钟以上，则计早退。〔注：蛋糕学徒只按班表时间点下班，不得提早下班，需留到最终。〕
当天有额外任务的，未完成任务提早下班，属早退。
加班：以各门店正常上班时长为标准，额外的工作时间，由店长或部门主管按实际状况推断是否属加班，需要店长或部门主管签名作证，方可记加班。
到下班时间点，因劳碌被店长或主管要求连续工作的，属加班；
到下班时间点，因玩耍玩笑延迟打卡下班的，不属加班；
休息日，因工作需要被老板或店长、部门主管要求回来工作的，属加班；
休息日与工作日调动，不属加班。
二、工作服规章
仪容。
以防头发掉落产品上，全部店员，头发均不得披散，必需全扎起，过长则要卷着扎起。
面容干净清爽，女生可化职业淡妆，不得化浓妆或颜色夸大的妆容。
仪表。
工作时间内、工作区域内，全部店员都必需按所属部门标准穿戴自己的工作服，且工作服需定期清洗干净。
外场：工作帽+白色有领衬衫〔冬天可+深色的针织衫或卫衣〕+黑色长裤+围裙。
①工作帽需正戴且不会随便掉落；衬衫开纽扣不得低于第2颗纽扣；围裙最上边缘不得低于衬衫第3颗纽扣；
②不得佩戴夸大饰品〔例：长款耳饰等〕；手饰不得多于一件〔手表不计手饰〕；水吧制作时不得佩戴易脱落的戒指等饰品；
③不得留长指甲，指甲要干净，不得美甲或涂任何护甲油、指甲油等；
内场：工作帽+发套+口罩+一次性手套+工作服套装；
①不得留长指甲，指甲要干净，不得美甲或涂任何护甲油、指甲油等；
②不得佩戴易脱落的等饰品。
③工作服不能过于邋遢，必需至少3天清洗一次。
三、定岗规章
1、外场岗位构成：
A类：外围〔1位〕—销售〔1位〕—收银〔1位〕—水吧〔1、2位〕—流淌〔1位〕
①A外围：准时执拾清洁桌椅、地面，并将桌椅重摆放整齐；面包柜补给及摆位，摆位要整齐精巧。照看客人消费需求，帮助客人选购产品，并负责蛋糕柜面卫生
②A销售：引导客人排队；照看客人消费需求，帮助客人选购产品；推销会员卡及特推产品；没有流淌岗位的状况下，兼顾危机处理；饮品打包叫号
③A收银：准确点单〔特别是饮品特别要求〕，细心收钱、找钱、验钞〔机验正反面，手验2次〕；开会员卡、填会员卡资料；认真打包面包，贴好饮品标签；保持收银台面，及收银台上的机器、摆件整齐干净；
④A水吧：认真看单，严格按配方及制作流程快速制作饮品；负责水吧区域全部卫生
⑤A流淌：观看全店，觉察未做好的细节位置，并准时告知该岗位的小伙伴；负责危机处理，及帮助、替补岗位。
B类：外围〔1、2位〕—水吧〔1、2位〕
⑥B外围：兼顾收银；准时执拾清洁桌椅、地面，并将桌椅重摆放整齐；面包柜补给及摆位，摆位要整齐精巧；照看客人消费需求，帮助客人选购产品。
⑦B水吧：兼顾收银；认真看单，严格按配方及制作流程快速制作饮品；负责水吧区域全部卫生
〔5〕全部外场必需熟知
①工作的店面全部产品的成分，口味，口感，保存期，店长及部门主管需不定期抽问；
②工作的店面全部优待条件、活动细则、操作流程；
③店长及部门主管需不定期抽问2、面包房岗位构成：
①打面团：主要负责全部面团的制作，兼顾面团造型。
②造型：主要负责解冻馅料，面团造型〔需在4点前完成〕，塞醒箱，最终清洁工作区〔需在5点前完成〕
③烤包：主要负责烤面包〔需在9点前完成〕，打酱〔需在14点前完成〕，最终清洁工作区〔其中包括：周转箱，醒箱，面包车架，工作台等〕卫生
3、蛋糕岗位构成
烤制蛋糕胚：负责全部蛋糕胚的制作，烤制，切割，打包过程
烤制蛋糕底：负责慕斯类，芝士类蛋糕底的制作，烤制，打包过程
裱花：负责制作成品蛋糕
4、特别说明：
1〕定岗须按店长或部门主管安排的岗位，负责好该岗位的日常工作及工作环境清洁〔详见卫生标准〕。