目录
一、标准起草的基本情况1
(一)任务来源、起草单位、起草人1
(二)制定标准的背景、目的和意义1
(三)主要工作过程2
(四)国内外相关标准情况5
(五)相关指标设定说明6
二、编制原则和主要内容6
(一)编制原则6
(二)主要内容7
三、在标准体系中的位置,与现行相关法律、法规、规章及相关标准的协调性9
四、标准涉及的相关知识产权情况9
五、行业标准作为强制性或推荐性行业标准的建议9
六、贯彻标准的要求和措施建议9
七、废止现行有关标准的建议9
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一、标准起草的基本情况
(一)任务来源、起草单位、起草人
1、任务来源
矾山镇地处浙闽交界处,深受福建菜的影响,禽肉、海鲜资源颇为丰富。也
因此,矾山人对吃也是格外考究。矾山肉燕还是为数不多的被矾山人继承发展的
一种小吃,一种民间技艺。由于其制作手法特殊,还被列入温州非遗项目。
2018年,苍南县提出了肉燕制定地方标准的要求,并于当年申报浙江省卫
生和健康委员会,但由于浙江省不批准产品类食品安全地方标准,故而肉燕产品
标准未获批准。
2021年浙江省市场监督管理局提出了小作坊5S管理要求,另外2022年2
月24-26日,温州市召开第十三次党代会,党代会报告中明确提到大力发展农海
产品精深加工,加快中央厨房(预制菜)产业发展,打造现代食品产业链。
为了统一产品标准,为该行业创造一个公平、公正的竞争平台,并让广大消
费者对苍南矾山速冻肉燕有清晰明确的概念,制定相应的产品团体标准,对提升
整个行业的产品质量水平,规范企业的生产管理及市场经营十分必要,有利于企
业管理,提高效益,降低成本,创造更多的经济效益,同时也利于行政监管部门
的监督管理,有法可依,有章可循。故此申请制定《苍南矾山速冻肉燕》团体标
准。
本标准的编制主要由苍南县肉燕产业协会、苍南县市场监督管理局提出。温
州矾都达记食品有限公司主持,其他肉燕相关生产单位等参与。在此特成立《苍
南矾山速冻肉燕》团体标准起草小组,负责本标准的各项工作。
2、起草单位
主要起草单位:温州科技职业学院、温州矾都达记食品有限公司、温州市
为唐公餐饮管理有限公司,浙江燕霸食品有限公司、温州瓯香记食品有限公司、
苍南县食品药品检验所
3、起草人
起草人名单:胡胜群、林上达、朱敬记、李吉、张延瑶、毕小明、李燕、苏
凤贤
(二)制定标准的背景、目的和意义
肉燕形似飞燕,薄如蝉翼,食用方便,是苍南特色美食金名片。近些年,依
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托“乡村旅游+特色产业”发展模式,肉燕行业发展迅速,涌现出“达记”、“为
唐公”等知名品牌,年产值近3.5亿,带动数千村民致富。但是肉燕转型发展中
也有问题亟需解决,即该产品缺少执行标准,部分上规模的企业套用速冻调制食
品标准,而数量更多的小作坊产品目前没有执行标准,制约整个产业进入更广阔
市场,建立统一的团体标准,将助力整个产业进一步提升和发展。
目前肉燕产品多数没有采用速冻工艺,缺少合适的国家标准和行业标准可以
适用,同时由于该产业从业人员多,缺乏统一的标准和约束,加工环境和产品质
量良莠不齐。
为完善肉燕产品指标的科学设定,开展肉燕产品团体标准制定项目。
(三)主要工作过程
1、提出标准制定设想
2024年7月4日,苍南县肉燕产业发展协会成立大会召开。成立大会上,
会员单位明确提出了制定肉燕相关团体标准的要求。
2、第一次主要工作会议--团体标准立项讨论会、标准起草组
2025年3月12日,苍南县矾山镇质监所四楼会议室,相关标准化专家和
苍南肉燕产业发展协会成员代表讨论“苍南矾山速冻肉燕”相关标准立项的可
行性;会上确定了团体标准的负责起草团队。
3、专家审定同意立项
2025年04月30日,在苍南县市监局五楼会议室温州市食品行业协会组织
专家对《苍南矾山速冻肉燕》团体标准修改稿进行专家审定并同意立项。
评审专家组名单如下:
姓名单位