基本信息

---

下载

文档摘要

---

中式面点技艺教学课件;课程简介;面点历史与文化;面点在中国饮食中的地位;面点师职业简介;中式面点分类总览;基础原料介绍;常见调制设备;卫生与安全规范;面团成团原理;和面操作要点;面团醒发与发酵;擀面技艺详解;馅料调制基础;包制技法分类;常用蒸制方法;烘烤与煎炸工艺;面点制品品质评价;北方面点代表;南方面点代表;节庆面点赏析;地方特色小吃;经典传统面点盘点;新式创新面点;案例分析：包子的标准化生产;案例分析：馒头花样制作;案例分析：糕点类面点;操作演示：和面流程;操作演示：包馅技巧;操作演示：造型捏制;操作演示：蒸制分析;操作演示：烤与炸技艺;学员实践成果展示;面点营养与健康;面点创新发展趋势;面点与现代生活;面点工艺实训注意事项;常见问题答疑（一）;常见问题答疑（二）;技能考核标准;面点行业资格证介绍;面点大赛与荣誉;面点职业发展路径;面点创业案例;作品展示与交流;主题面点创作赛导入;活动及体验教学;课程小结与回顾;结业与表彰;