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文档摘要

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探秘茶多糖：从提取工艺到抗癌活性的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

茶叶，作为世界三大饮料之一，在中国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。除了其独特的风味和香气，茶叶还富含多种对人体有益的功能性成分，茶多糖便是其中之一。茶多糖是一类从茶叶中提取出来的具有多种生物活性且结构复杂的杂多糖或其复合物，一般为水溶性多糖，在茶叶中的含量为0.5％-1.5％，尤其在粗老茶中含量较高。

大量研究表明，茶多糖具有多种生理活性。在降血糖方面，有研究指出茶多糖可以通过抑制淀粉水解成葡萄糖，延缓葡萄糖的吸收和运输，从而降低血糖，对糖尿病的防治具有潜在价值。在抗氧化方面，不同来源的茶多糖对超氧化物、羟