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文档摘要

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面包制作教学;课程概述;学习目标;面包制作概论;基础设备介绍;核心原料详解;辅助原料应用;面粉的选择;酵母与发酵;基础面团制作;揉面技巧详解;发酵原理与控制;面团整形基础;七大必学整形手法;面包制作七大方法;直接法面包制作;直接法面包实例;中种法面包制作;中种法面包实例;汤种法面包制作;汤种法面包实例;液种法面包制作;液种法面包实例;裹油法面包制作;裹油法面包实例;天然种法面包制作;天然种法面包实例;台式面包特色;台式面包实例：菠萝包;台式面包实例：奶油吐司;欧式面包特色;欧式面包实例：法棍;欧式面包实例：乡村面包;日式面包特色;日式面包实例：北海道吐司;日式面包实例：红豆包;造型面包技巧;造型面包实例：花朵面包;造型面包实例：动物面包;馅料面包技巧;馅料面包实例：肉松面包;面包烘烤技巧;面包常见问题解析;面包品质评估;面包创新与改良;健康面包制作;面包商业化生产;面包展示与包装;学习资源推荐;学以致用-实践出真知