摘要
勃利葡萄是中国地理标志农产品之一，也是通过了无公害农产品、绿色食品、有机
农产品认证的安全优质农产品公共品牌，具有较高的经济价值。然而，随着勃利葡萄产
业规模的扩大，在产品的生产、加工和销售配送等环节出现了管理和控制失误，导致产
品质量问题、安全事故或其他不良影响，从而给企业带来损失，影响勃利葡萄品牌的声
誉和长期竞争力。以往针对水果供应链风险的研究多侧重于单一环节或风险成因的剖
析，缺乏对全链条产品质量安全管理风险的全面审视。本研究将深入挖掘其特点，精准
识别影响质量安全管理的风险因素，构建科学的风险评价体系，并借助神经网络进行评
价，最终提出切实可行的风险控制策略。
通过对农产品质量安全管理、供应链风险管理和风险评价方法相关研究现状进行了
分析，依据供应链管理及SCOR模型等相关理论和方法，从计划、采购、生产加工、销
售配送以及退货这5个环节对勃利葡萄供应链上的质量安全管理措施和存在的风险问题
进行了总结归纳。初步识别并确定出供应链视角下影响勃利葡萄质量安全管理的15个
风险因素，构建出供应链视角下勃利葡萄质量安全管理风险评价指标体系，并应用熵权
法计算出各指标权重。以该评价指标作为风险评价基础，确定网络层数、设置相关参
数，构建BP神经网络结构。将获取的150份问卷数据划分为训练集和测试集，使用
Python对风险评估模型进行训练和验证，确定了模型的可行性。选取以Q专业合作社
为中心的勃利葡萄供应链为实例研究对象，将获取数据输入风险评估模型，得到了其所
处风险等级，再次证实了模型的可行性和有效性。
研究发现：（1）基于SCOR模型的计划、采购、生产加工、销售配送以及退货5个
维度筛选出生产计划、种苗采购、存货管理伤等15个风险指标，这些指标能够很好的
评估勃利葡萄质量安全管理风险；（2）得出勃利葡萄供应链整体存在较高质量安全管理
风险等级。基于上述结论，本研究提出了供应链视角下勃利葡萄质量安全风险控制建
议：第一，科学生产规划与管理；第二，种苗培优及管理；第三，标准化生产与加工控
制；第四，物流服务能力提升与协同；第五，退货政策与处理流程规范化；第六，构建
企业主导的勃利葡萄供应链质量安全溯源体系。
关键词农产品；供应链；质量安全管理；风险评价；BP神经网络
Abstract
BoligrapeisoneofChinasgeographicalindicationagriculturalproducts.Itisalsoapub-
licbrandofsafeandhigh-qualityagriculturalproductsthathaspassedthecertificationofpol-
lution-freeagriculturalproducts,greenfoodandorganicagriculturalproducts,andhashigh
economicvalue.However,withtheexpansionofthescaleoftheBoligrapeindustry,there
havebeenmanagementandcontrolerrorsintheproduction,processing,salesanddistribution
ofproducts,resultinginproductqualityproblems,safetyaccidentsorotheradverseeffects,
resultinginlossestotheenterprise,affectingthereputationandlong-termcompetitivenessof
theBoligrapebrand.Inthepast,theresearchontheriskoffruitsupplychainfocusedonthe
analy