第二单元多彩的生命世界

第三章微生物主要包括病毒、细菌和真菌3.3真菌是真核生物

[填充]1.写出下列序号所代表的名称。[1]___________、[2]__________、[3]___________、[4]__________、[5]___________、[6]__________。2.与番茄叶表皮细胞相比，细菌细胞没有_____________________，只有_______集中的区域。荚膜细胞壁遗传物质细胞质细胞膜鞭毛成形的细胞核DNA

3.图中各结构，有的细菌有、有的细菌没有的结构是_______和________，其作用分别是_______和________。4.细菌没有___________，因此大多数细菌只能利用__________________生活。鞭毛荚膜运动保护叶绿体现成的有机物

5.细菌的形态因种类不同而不同，一般有三种基本形态，它们是__________状、__________状和__________状。球杆螺旋

1.为什么利用酵母菌制作的馒头、面包等面食比较松软?2.从细胞结构看，酵母菌更接近乳酸菌还是根霉?3.酿酒过程中，霉菌起什么作用?

北方人喜欢面食，尤其偏爱馒头等发酵面食。将酵母加入温水混匀后，倒入面粉中，和成面团。在适当的温度下，面团会逐渐变得膨大、松软，内部充满小小的空腔，蒸熟后会飘散出清甜的麦香(图2.3-14)。图2.3-14利用酵母制作的面食

真菌有成形的细胞核酵母菌和霉菌是生活中常见的真菌(fungus)。大多数真菌为有分枝的丝状体，少数为单细胞个体。

观察酵母菌和霉菌目的要求1.观察酵母菌的形态结构。2.观察青霉、根霉的形态结构。材料器具酵母菌培养液，发霉的橘子和面包；显微镜，放大镜，载玻片，盖玻片镊子，滴管，吸水纸，解剖针，培养皿；清水，碘液等。

方法步骤1.观察酵母菌(1)用滴管吸取酵母菌培养液，滴一滴到载玻片上，盖上盖玻片。先在低倍镜下找到酵母菌，再转换成高倍镜，观察酵母菌的结构(图2.3-15)。图2.3-15酵母菌(左，放大3000倍)及其结构示意图(右)

(2)在盖玻片的一侧滴加一滴碘液，从另一侧用吸水纸吸引，可以观察到被染成棕褐色的细胞核。2.观察青霉、根霉(1)将发霉的橘子和面包移到培养皿中，用肉眼和放大镜观察青霉和根霉的形态和颜色。(2)用解剖针挑取少许菌丝，放到载玻片的水滴中，再用解剖针将菌丝分散开，盖上盖玻片。在显微镜下观察菌丝的结构特点，以及孢子或孢子囊的颜色、着生部位等(图2.3-16)。

图2.3-16橘子上的青霉(上，放大100倍)和面包上的根霉(下，放大100倍)

图2.3-16橘子上的青霉(上，放大100倍)和面包上的根霉(下，放大100倍)

问题1.酵母菌细胞与细菌细胞在结构上有何异同?酵母菌是单细胞个体，呈椭圆形，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等组成，细胞质中有明显的液泡。细菌细胞无成形的细胞核。

2.橘子上青霉菌落的边缘与中央的颜色为何不同?青霉菌落的边缘菌丝生长快，呈放射状，中央菌丝顶端着生孢子，孢子有一定的颜色，呈现为灰绿色或青色，颜色主要与孢子的颜色有关。

3.水果放置久了会发生霉变，有些人将霉变部分切除后食用，你赞成这种做法吗?根据霉菌的特点说出你的理由。不赞成。霉菌是由多细胞的菌丝构成的，尽管将霉变部分切除了，但一些菌丝可能已经深入到其他部分，或霉菌的代谢产物扩散到水果的其他部分，因此，不宜食用。

酵母菌等少数真菌属于单细胞真菌，霉菌是由许多细胞连接而成的丝状真菌。真菌的种类

各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌的细胞核由核膜包被着，也就是说，真菌细胞具有成形的细胞核，真菌属于真核生物。真菌细胞的结构

图2.3-17菇结构示意除酵母菌、霉菌外，还有一些结构较为复杂的大型真菌，如蘑菇、木耳、灵芝等(图2.3-17)。

真菌依靠现成的有机物进行生命活动真菌不能利用无机物合成有机物，必须依靠现成的有机物进行生命活动酵母菌依靠吸收外界环境中的糖类等有机物营腐生生活；青霉、根霉等霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收有机物营腐生生活；有的真菌生活在其他生物体上营寄生生活。营养方式

真菌如何从外界获取营养物质?

酵母菌在有氧和无氧条件下均能分解体内的有机物，从而获得能量：在有氧条件下，酵母菌可将糖类彻底分解为二氧化碳和水，获得能量；在无条件下，酵母菌可将糖类分解为酒精和二氧化碳，获得能量。霉菌只有在有氧条件下，才能分解有机物，获得能量。呼吸类型

在适宜的条件下，酵母菌长到一定大小时，细胞表面向外突起，形成芽体。芽体长到一定程度会脱离母体，形成新的个体这种繁殖方式称为出芽生殖(图2.3-18)。图2.3-18酵母菌的出芽生殖(