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品酒理论（保健酒）复习试题含答案

1.38、发酵法不适合哪类水果的酿造（）

A、浆果

B、柑橘

C、仁果

D、坚果

【正确答案】：D

2.142、在含量相同的条件下，决定香味强度的是（）

A、温度

B、湿度

C、阈值

D、数量

【正确答案】：C

3.39、下面哪种分类是属于以原料来进行分类的（）

A、蒸馏酒

B、配制酒

C、奶酒

D、低度酒

【正确答案】：C

4.75、小曲的原料主要是（）。

A、小麦

B、大麦

C、稻米

D、糖化酶

【正确答案】：C

5.41、申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动