2025年服务行业技能考试-调酒师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）
A、5年
B、6年
C、7年
D、8年
2.眼神和（）是最富于感染力的表情语言。
A、肢体动作
B、外貌、服饰
C、微笑
D、心理活动
3.酒精含量的表示方法有（）美国方式、欧洲方式三种。
A、阿拉伯方式
B、中国方式
C、波斯方式
D、英国方式
4.在非自然语言中、眼神和微笑是最富有感染力的表情语言。
5.Brandy的缩写形式是（）
A、Br
B、Brd
C、Bd
D、By
6.朗姆酒的主要原料是（）。
A、大麦
B、小麦
C、糖渣
D、葡萄
7.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
A、生产过程简单
B、价格低廉
C、历史最长、酒精含量低
D、酿造原料单一
8.经营者定价的基本依据是要取得的利润。
9.Tannin（单宁），存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）
A、防腐剂
B、水果类酸
C、单宁酸
10.在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
A、10－12
B、12－14
C、13―15
D、12－15
11.旅游的基本要素是（）。
A、旅游者、旅游资源
B、旅游者、旅游业
C、旅游者、旅游景点、旅游业
D、旅游者、旅游资源、旅游业
12.水对葡萄的影响相当大，它是（）的主要因素，同时也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。
13.蓝色忧郁（BlueEyes）
14.发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
15.一般情况下，调酒师应穿（）
A、白衬衫，马甲
B、黑色西裤或短裙
C、黑皮鞋
D、白色袜子
16.经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。
A、干姜汁
B、苏打水
C、可乐
D、雪碧
17.电动榨汁机不能榨取（）的汁液。
A、西瓜
B、苹果
C、甘笋
D、甘蔗
18.（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。
A、1975
B、1976
C、1977
D、1974
19.礼貌服务用语是（）从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
A、加工业
B、教育业
C、服务性行业
D、制造行业
20.合理的食物烹调方法是（）。
A、制作面食时，不加碱或少加碱
B、要用稳火慢炒动物内脏食品
C、淘米时，用力搓洗
D、用慢火炒菜，尽量少加水
21.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
22.制作配制酒的方法很多，常用的有（）、（）、（）。
23.爱尔兰咖啡中使用了一种烈酒，是（）。
A、朗姆酒
B、伏特加
C、白兰地
D、威士忌
24.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。
A、0
B、3和13
C、7
D、19
25.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。
A、调和法
B、摇和法
C、兑和法
D、搅和法
26.仪态是指人在行为中的姿势和风度。
27.操作台面主要设置（）
A、洗涤槽
B、调酒用具
C、冰盒
D、制冰机
28.鸡尾酒调配