2025年服务行业技能考试-旅游酒店管理师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
（图片大小可自由调整）
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.酒店企业在交易合同中的付款方式上经常有这样的字样“2/10净价30”，这就表示付款期为30天，如买方在10天内付款给予2%的折扣，这种价格策略是（）。
A、数量折扣策略
B、季节折扣策略
C、现金折扣策略
D、交易折扣策略
2.酒店企业的企业识别系统（CIS）由（）组成。
A、理念识别
B、理论识别
C、行为识别
D、视觉识别
E、系统识别
3.下列（）不是以利口酒为基酒的鸡尾酒的。
A、绿色蚱蜢
B、布希球
C、美伦鲍尔
D、巴西青柠酒
4.以下属于报纸广告的优点的是（）。
A、传播及时、面广
B、可选择性较强
C、可信度高
D、制作简单，费用较低
E、保留时间长
5.以下哪项是正确的问卷调查的基本结构（）。
A、问卷标题--被调查者的基本情况--问卷说明--调查主体内容
B、问卷说明--问卷标题--被调查者的基本情况--调查主体内容
C、问卷标题--问卷说明--被调查者的基本情况--调查主体内容
D、问卷说明--问卷标题--调查主体内容--被调查者的基本情况
6.根据酒店产品在流通过程中使用酒店产品分销渠道类型的数量可将酒店产品的分销渠道划分为（）。
A、单渠道
B、多渠道
C、长渠道
D、宽渠道
E、窄渠道
7.酒店产品由以下（）部分组成，每个部分都可能给客人带来满足或不满足。
A、地理位置
B、设施与设备
C、服务
D、酒店形象
E、价格、气氛
8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的（）方向。
9.饭店污渍分类为（）。
A、油性污渍
B、湿性污渍
C、干性污渍
D、固体污渍
E、水溶性污渍
10.下列饭店事故中构成饭店重大安全责任事故的是（）。
A、事故造成死亡1人以上
B、事故造成3人重伤
C、事故造成直接经济损失5万元以上
D、事故造成重大政治影响
11.酿造酒的英文是（）。
A、FermentedWine
B、StilledWine
C、SparlingWine
D、Grasshopper
12.天花板的装饰方式一般分为（）
A、平顶式
B、局部式
C、栅栏式
D、藻井式
13.英式调酒师在示瓶时，应用左手托住瓶底，右手扶手瓶颈，呈（）°角把商标面向宾客。
A、30
B、45
C、60
D、90
14.（）是星级饭店评定的重要前置条件。
A、安全管理要求
B、设施设备
C、服务质量总体要求
D、管理要求
15.酒吧服务点单后，使用托盘及时上齐酒水，使用杯垫，应主动提供（）。
A、餐巾纸
B、热毛巾
C、佐酒小吃
D、甜点
16.厨房与餐厅之间应采取有效的隔热、隔味及（）措施，“三隔”效果。
A、隔音
B、隔气
C、隔冷
D、隔湿
17.中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
18.宾客对客房服务的心理需求（）。
A、求安全
B、求享受
C、求尊重