2025年公共营养师考试-四级营养师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.甲苯是生化检验最合适的（）。
A、防腐剂
B、添加剂
C、催化剂
D、消毒剂
2.特级全脂乳粉的感官品质评分要求是（）。
A、总分大于95分，且滋味和气味的最低得分大于70分
B、总分大于90分，且滋味和气味的最低得分大于60分
C、总分大于85分，且滋味和气味的最低得分大于55分
D、总分大于80分，且滋味和气味的最低得分大于50分
3.（）不是膳食结构的类型。
A、谷类食物为主
B、动物性食物为主
C、植物性食物为主
D、动植物食物平衡
4.在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。
A、营养标签
B、营养成分说明
C、营养声称
D、健康声称
5.浓度为（）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
A、0.5%～0.7%
B、0.8%～1.0%
C、1.0%～1.2%
D、1.2%～1.5%
6.下列叶菜中，维生素C含量最高的是（）。
A、芥蓝
B、大白菜
C、芹菜
D、韭菜
7.下列关于钼的生理功能的描述中，错误的是（）。
A、参与体内亚硫酸氧化酶的组成
B、参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
C、参与体内醛氧化酶的组成
D、抗氧化作用
8.水的蒸发热大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走3.4KJ能量。
9.浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。
10.（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
A、可乐型碳酸饮料
B、橙汁饮料
C、植物蛋白饮料
D、酸乳饮料
11.下列体格测量调查表填写要求中错误的是（）。
A、最好采用电子式的
B、采用不易褪色的钢笔、圆珠笔等
C、填写工作可由相对空闲的人做
D、纸质调查表填写时要求字迹工整
12.观察糕点外观如果已有霉点，不需进一步评价，直接判断该产品不能食用。
13.热能的消耗有哪些方面?
14.使用身高坐高计测量，测试人员两眼与压板呈水平位进行读数，读刻度至（）cm。
A、0.05
B、0.5
C、0.1
D、1
15.做面食时，尽量避免的烹调方法是（）
A、少搓少洗
B、少炸少烤
C、面粉蒸煮加碱
D、尽量采用蒸、烙方法
16.当电子人体秤电池不足时，4位LED显示器的小数点全亮。
17.在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。
A、辣椒
B、南瓜
C、苦瓜
D、茄子
E、冬瓜
18.学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（）
A、儿童敏感性及代表性好
B、测定方法规范
C、所需费用低
D、以上选项都正确
19.下列表述职业道德特点的是（）
A、行业性
B、统一性
C、协调性
D、计划性
20.粮谷类食品不适宜在（）的环境中贮存。
A、潮湿
B、通风
C、阴凉
D、避光
21.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
A、福尔马林
B、甲苯
C、麝香草酚
D、浓盐酸
22.对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。
A、任意尿
B、晨尿
C、白昼尿及夜间尿
D、24h尿
23.当电子人体秤电池不足时，（）位LED显示器的小数点全亮。
A、2