2025年公共营养师考试-三级营养师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.下列哪种微量元素能有效防治克山病（）
A、Cr
B、Cu
C、Sn
D、Se
E、Mn
2.评价食物蛋白质利用率常用指标有（）。
A、食物蛋白质生物价
B、食物蛋白质消化率
C、食物蛋白质功效比值
D、食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量
3.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）
A、胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
B、物理性损伤因素
C、化学性损伤因素
D、生物性因素
E、以上均包括
4.孕妇生理性贫血主要是因为（）。
A、红细胞数量的增加慢于血容量增加
B、孕妇造血功能下降，红细胞减少
C、孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D、孕妇血液进入胎儿的血循环
5.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A、2%
B、3%
C、4%
D、5%
6.合理的食品强化方式应是（）
A、精白米面中添加B族维生素
B、饮料中添加必需氨基酸
C、面包中添加赖氨酸
D、牛奶中添加维生素B2
E、淀粉中添加铁
7.关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。
A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面
B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C、烹调无法提高营养素的利用程度
D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
8.职业道德是同人们（）紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A、职业活动
B、日常生活
C、学习活动
D、饮食习惯
9.有关维生素B12生理功能的表述正确的是（）。
A、与高同型半胱氨酸血症有关
B、参与蛋白质的合成与分解
C、参与糖的合成与分解
D、参与血红细胞的造血功能
10.请说明婴幼儿身长的测定意义和方法。?
11.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
A、红细胞凝血素
B、异黄酮
C、抗生物素蛋白
D、硫胺素酶
E、抗胰蛋白酶因子
12.记账法的缺点为（）
A、操作比较简单
B、所需人力少
C、费用低
D、不可分析个体膳食摄入情况
13.不可以作为营养补充剂的物质是（）。
A、天然物质
B、合成物质
C、药剂
D、铅
14.关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）
A、通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
B、通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
C、烹调无法提高营养素的利用程度
D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
15.简述糖尿病患者的营养防治原则。
16.学龄儿童的食谱中，每份午餐的食盐含量应限制在（）以下。
A、3克
B、6克
C、8克
D、12克
17.下列哪一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪（）
A、碳
B、氮
C、氧
D、氢
18.根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年入口数为41767人，其中女性23878人，男性17889人。根据调查老年人患缺铁牲贫血的情况如下表；
计算2005年向阳街道老年人性别构成比。
19.王先生想知道自己的膳食结构是否合理，请问你作为营养师应该如何对王先生的膳食结构进行评估？
20.下列食物中血糖指数最高的是（）。
A、粳米
B、玉米
C、燕麦
D、葡萄糖
21.人体内钾主要