国开《农产品质量管理》形考作业1答案
1.下列选项中属于?品质量问题，???品安全问题的是（）。
A.含“瘦?精”猪?
B.过度烘烤既??硬的蛋糕
C.??业蜡抛光的苹果
D.受致病菌污染的熟?饼
答案：过度烘烤既??硬的蛋糕
2.?品安全危害可定义为（）。
A.?品中存在致病菌的危险
B.温度控制有误
C.玻璃污染的?品
D.可能对?造成的伤害
答案：可能对?造成的伤害
3.以下选项中，（）可能是?品安全的化学危害。
A.抗?素
B.疯?病病毒
C.寄??
D.?块
答案：抗?素
4.以下选项中，（）可能是?品安全的?物危害。
A.抗?素
B.疯?病病毒
C.过敏原
D.?块
答案：疯?病病毒
5.以下选项中，（）可能是?品安全的物理危害的是。
A.碎玻璃
B.致过敏性物质
C.寄??
D.凝集素（?类）
答案：碎玻璃
6.污染物是指（）。
A.?有意添加到?品中，危及??性的任何?物物质、化学试剂、外来异物或其它物质
B.?品中任何危及?品安全性或适?性的?物性物质、化学试剂、外来异物等
C.故意添加到?品中，危及?品的安全性或适?性的任何?物物质、化学试剂、外来异物
D.?有意添加到?品中，危及?品的安全性或适?性的任何?物物质、化学试剂、外来异
物或其它物质
答案：?有意添加到?品中，危及?品的安全性或适?性的任何?物物质、化学试剂、外来
异物或其它物质
7.下列不属于?品安全问题的是（）。
A.乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5％
B.?品卫?不合格率8％
C.蔬菜农药残留超标率7％
D.畜产品“瘦?精”检出率1.2％
答案：乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5％
8.良好农业规范（GAP）的框架内容不涉及（）。
A.作物保护
B.野??物
C.?候
D.废弃物处理
答案：?候
9.?公害、绿?、有机?品的运作?式不同，其中绿??品标准是（）。
A.推荐性的
B.种程度上是?种强制性?为
C.推荐、强制兼有
D.推荐、强制皆?
答案：推荐性的
10.CodexCCP判断树是指（）。
A.决定控制测量的?法
B.确认关键危害的?法
C.说明关键限值的技术
D.确定环节是否CCP的?系列问题
答案：确定环节是否CCP的?系列问题
11.按照《农产品质量安全法》，解释农产品、农产品质量安全的概念。
答案：
答：“农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微?物及
其产品。”
“农产品质量安全，是指农产品质量符合保障?的健康、安全的要求。”农产品质量安全的
监督管理?作由“县级以上??政府农业?政主管部?负责”。
12.简述?公害?品和有机?品的区别。
答案：
答：（1）?公害?品指产地环境、?产过程和产品质量符合?公害农产品标准和规范，
认证合格获得认证证书，并允许使??公害农产品标志的未加?或初加?的??农产
品。?多数?公害农产品为蔬菜、?果、茶叶、?、蛋、奶、?等关系城乡居??常?活的
“菜篮?”产品。
（2）有机?品是指符合以下条件的?品：a.原料必须来?于已建?的或正在建?的有机农
业?产体系，或采?有机?式采集的野?天然产品；b.产品在整个?产过程中严格遵循有机
?品的?产、加?、包装、贮藏、运输标准；c.?产者在有机?品?产和流通过程中，有完
善的质量跟踪审查体系和完整的?产及销售记录档案；d.必须通过独?的有机?品认证机构
的认证。
13.简述良好操作规范（GMP）的概念及其主要内容。
答案：
答：GMP，良好操作规范是为保障?品安全与质量?制定的贯穿?品?产全过程的?系列
措施、?法和技术要求。
它涉及的内容包括：?员、设计与设施、原料与成品的贮存和运输、?产过程、品质管理和
卫?管理等6个??。
国开学习网《农产品质量管理》形考作业2答案
1.CCP的关键限值是指（）。
A.值表明有失控趋势
B.超出限度值导致?品质量不?致
C.危害发?的可能性
D.?品?产操作超出限度值?可能造成健康危害
答案：?品?产操作超出限度值?可能造成健康危害
2.新鲜果蔬加?环节中冷藏所需温度是（）。
A.-10℃
B.-5℃
C.0℃
D.5℃
答案：5℃
3.为有效保证终产品安全，农产品加?企业应具备的基