一、项目来源
根据浙江省食品学会关于2021年度第一批团体标准立项的通知，浙江子午线质量标准化研究
有限公司组织浙江上方生物科技有限公司起草工作组负责团体标准《海藻纤维》草案稿的起草工
作，并由浙江省食品学会归口。
二、标准制定工作的目的与意义
1、海藻纤维背景
膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，广泛存在于植物个体中，如谷类、豆类、水果、蔬
菜和海洋藻类等含有丰富的膳食纤维。我国有辽阔的海域和漫长的海岸线，海藻资源十分丰富。
像麒麟菜这种热带红藻类海洋植物，含有丰富的膳食纤维,占藻体70%以上，是提取高活性膳食纤
维的好原料，用麒麟菜或其他可食用的海藻制得的海藻纤维功效诸多，广泛运用到食品工业中。
近年来国内对麒麟菜、江篱、裙带菜等富含膳食纤维的海藻研究逐步加深。浙江省海洋水产
研究所和温州市农业科学研究院的专家在《海藻膳食纤维研究进展》中提及到马尾藻、江蓠和麒
麟菜等，以及主要分布于山东、辽宁等省的海带都属于大型海藻类，含有的藻胶、纤维素、半纤
维素等膳食纤维十分丰富，可作为加工膳食纤维的优质原料。2020年《食品工业科技》第16期发
布的《食用海藻膳食纤维的分离与表征研究进展》中得出“到目前为止，从食用海藻中提取膳食
纤维组分并对其进行功能评价的研究已经相当深入。存在于海藻中的各种功能性多糖是膳食纤维
的良好来源”这一结论。2016年《生物技术世界》发布的《海南几种海藻营养成分分析》对马尾
藻、麒麟菜、江蓠和裙带菜四种海藻研究中发现这四种海藻含有丰富的膳食纤维和多糖。
2、发展现状
2010年以前，全球养殖的海藻主要为海带、裙带菜等冷温带海藻，而近年来，随着其他养殖
业的发展，再加上食品工业方面人们对琼胶、卡拉胶等需求的增加以及藻胶加工业的发展，同时
带动了海藻纤维行业的发展，江蓠和麒麟菜类等热带海藻在市场上供不应求，需求量逐年增大。
2016年，全球麒麟菜类的养殖产量达1052万吨，可以看出热带经济大型海藻在当今全球的重要地
位。
中国是上世纪50年代开始创立并发展了海藻产业，现已经成为世界第一海藻产业大国。虽然
中国的海藻养殖历史短暂，却取得了惊人的成就，主要的养殖种类已发展为海带、裙带菜、紫菜、
麒麟菜、龙须菜等十余种大型海藻。同时，中国的海藻生产区域相对集中，总产量快速增长，极
大促进了中国藻类产业的飞速发展。以海藻为原料的商品加工随着藻类养殖业的发展不断衍生，
形成了各种各样海藻产品，如海藻纤维这样功效诸多的产品，在海藻产品行业竞争力强，发展迅
速。
3、技术现状
近年来，海藻纤维工艺技术发展迅速，制作工艺主要是以麒麟菜或其他可食用海藻为原料，
通过一系列加工过程制成粉末状的成品，从工艺上看，海藻纤维的干燥技术和粉碎技术不断革新，
如采用真空干燥技术和超微粉碎机粉碎，能够得到品质更加优良的海藻纤维。
4、存在的问题
海藻纤维由于其优良的功效，可以广泛运用到各种食品加工中，需求越来越大，而存在的问
题也层出不穷。海藻纤维虽然在食品工业中广泛使用，但却没有具体质量执行标准，海藻纤维生
产也缺少标准依据，还有贮存和运输中没有具体的标准规定等。
5、必要性
制定规范的海藻纤维产品标准，可以作为生产加工过程的依据，还可以作为监管部门的监管
依据，有利于海藻纤维生产企业健康发展，促进行业的发展。
三、与我国法律法规和其他标准的关系
目前海藻纤维主要执行的国家标准为GB19643-2016食品安全国家标准藻类及其制品，海藻
1
纤维属于GB19643中海藻干制品一类，但GB19643是藻类及其制品的食品安全标准，规定的只
是安全指标，缺少海藻纤维的特色指标及分级指标。
可以参考的国家标准有GB/T30893-2014雨生红球藻粉、GB/T16919-1997食用螺旋藻粉等。
可参考的行业标准有NY/T1709-2011绿色食品藻类及其制品、QB/T5027-2017果蔬纤维等。
四、标准制定工作主要过程
1、2021年1月8日-1月10日，收集相关的国家标准、法律法规等信息。
2、2021年1月11日-1月23日，收集资料并完成了立项申请书。
3、2021年1月25日，浙江省食品学会印发了《浙江省食品学会发布2021年度第一批团体标
准立项的通知》，并成立起草工作组。
4、2021年1月26日-3月15日，工作组讨论后形成了《海藻纤维》工作组讨论稿。
5、2021年