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白酒理论复习试题及答案

1.白酒的香味阈值与香气活力值（OAV）的关系是（）

A、阈值越低，香气活力值越小

B、阈值越大，香气活力值越大

C、阈值越低，香气活力值越大

【正确答案】：C

2.酱香型酒分型中的酱香酒主要产于()中。

A、面糟

B、中层酒醅

C、底层酒醅

D、中、底层酒醅

【正确答案】：A

3.浓香型白酒酿造时主要是通过（）控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

【正确答案】：C

4.一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能存在（）

A、操作失误

B、