基本信息

---

下载

文档摘要

---

第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

第四届品酒师整理练习卷含答案

1.β-苯乙醇有发闷________香气。

A、水果

B、爆米花

C、菠萝

D、玫瑰

【正确答案】：D

2.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

A、第4届

B、第2届

C、第3届

【正确答案】：C

3.白酒中的辣味可能主要来自（）。

A、醇类

B、酸类

C、醛类

D、酯类

【正确答案】：C

4.对甜味敏感的部位是（）

A、舌尖

B、舌面

C、舌边

D、舌根

【正确答案】：A

5.乙酸乙酯的呈香情况是(）。

A、梨香、香蕉香

B、呈乙醚状香气，有水