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文档摘要

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酒的生产工艺流程

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目录

CONTENTS

01

原料处理阶段

02

发酵工艺控制

03

蒸馏提纯环节

04

陈酿储存管理

05

调配勾兑技术

06

灌装与包装流程

01

原料处理阶段

粮食原料筛选与清洗

01

筛选

去除杂质和不合格粮食，保证原料纯净度和品质。

02

清洗

采用物理或化学方法清洗粮食表面污物，确保卫生和后续工艺质量。

粉碎与糖化预处理

将粮食原料粉碎成适当大小，提高糖化效率。

粉碎

利用酶或酸等将部分淀粉转化为糖，提高发酵效率和酒精产量。

糖化预处理

辅料配比标准化

辅料种类

根据酒的种类和特点，选择合适的辅料如麦芽、玉米、大米等。

01

配比标准化

确保每种