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文档摘要

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餐饮服务与管理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务的无形性特点意味着（）

A.餐饮服务的质量难以控制

B.餐饮服务不能储存

C.餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生理和心理的满足程度来评估质量

D.餐饮服务的生产和消费同时进行

答案：C

2.餐厅常见的服务方式中，（）服务是最豪华、最周到、最细致的服务方式。

A.法式B.俄式C.英式D.美式

答案：A

3.中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.30分钟

答案：C

4.零点餐厅服务的特