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文档摘要

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餐饮的考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，为客人斟酒时，一般白酒应斟（）

A.八分满B.九分满C.十分满D.七分满

2.以下哪种属于中餐厅常见的服务方式（）

A.法式服务B.俄式服务C.共餐式服务D.自助式服务

3.宴会预订中，提前较长时间的预订称为（）

A.临时预订B.确认类预订C.保证类预订D.长期预订

4.食品留样一般需要保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

5.餐饮服务中，迎接客人时应在距离客人（）左右主动问候。

A.