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2025年成都百万职工技能大赛（营养配餐员）备赛试题库（含答案）

一、单选题

1.中餐的分类中，“小菜”通常指的是什么？

A、指菜品的分量小

B、指菜品的制作简单

C、指菜品的价格低廉

D、指菜品的口味清淡

答案：A

解析：中餐中“小菜”一词常出现在日常饮食场景或餐饮文化描述中，通常用以指代分量较少的菜品，如餐前凉菜、佐餐配菜等。选项A对应这一特征，其他选项如制作简单、价格低廉或口味清淡虽可能与小菜部分重叠，但并非其核心定义。例如，部分小菜工艺复杂，价格未必低廉，口味也可能偏重，但分量小的特质普遍适用。

2.使用盐度计时，需要在测量前进行什么操作？

A、测量温度