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文件名称：炸鸡汉堡安全培训.pptx
文件大小：4.87 MB
总页数：10 页
更新时间：2025-06-28
总字数：约3.8千字
文档摘要
演讲人：日期:炸鸡汉堡安全培训
目CONTENTS录02炸鸡汉堡原料安全控制01食品安全基础知识03炸鸡汉堡加工过程安全控制04炸鸡汉堡成品安全与检验05从业人员卫生与健康管理06食品安全管理体系建设与持续改进
01食品安全基础知识
食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全重要性食品安全是保障公众健康的基础，关乎民生和社会稳定，是食品行业的生命线。食品安全定义及重要性
包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药、重金属、添加剂等）和物理性污染（如放射性物质、杂质等）。食品污染来源食品污染可能导致食品腐败