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国开《农产品贮藏加工》形成性考核作业1答案

有些新收获的粮??粒不能发芽，是因为（ ）。

?粒不具有?活?

?粒处于休眠状态

温度不适宜

缺乏营养

答案：?粒处于休眠状态

引起粮油产品酸败的主要成分是（ ）。

碳?化合物

蛋?质

矿物质

脂类

答案：脂类

对贮粮安全影响最?的霉菌是（ ）。

?霉

?霉

曲霉

根霉

答案：曲霉

下列粮油作物中磷脂含量最丰富的是（ ）。

??

油菜籽

??

??

答案：??

维?素主要集中在糙?的（ ）。

?层

胚乳

胚

糊粉层、?层、胚

答案：糊粉层、?层、胚

在贮藏和加?的过程中，由技术条件或管理不当，会引起粮油籽粒固有(1)和(2)的损失，如在贮藏时