第1页，共38页，星期日，2025年，2月5日一、健康的概念世界卫生组织宪章“健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神）第2页，共38页，星期日，2025年，2月5日健康生活方式“饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神具而尽终其天年,度百岁乃去”。《上古天真论》“饮食有节”－健康饮食习惯和膳食结构(戒烟限酒)“起居有常”－生活节奏有规律；“不妄作劳”－适度运动；形与神具－身心健康；“人以水谷为本”“五谷为养，五果为助，五畜未益，五菜为充，和气为而服之，以补益精气”；第3页，共38页，星期日，2025年，2月5日二、衰老及慢性病发病机制机体老化－预防、延迟衰老雌激素水平降低－雌激素替代疗法－植物雌激素自由基学说－增加清除自由基能力第4页，共38页，星期日，2025年，2月5日自由基清除剂－维生素类VitE8种活性成分均具有酚性羟基，可将其中活泼的氧分子给予自由基，形成醌；与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抗自由基攻击，保护生物膜;体内重要的氧化还原剂;维持正常免疫功能；降低冠状动脉粥样硬化的危险；保护神经系统、骨骼肌及视网膜；第5页，共38页，星期日，2025年，2月5日VitE—生命的守护神
来源于麦胚、硬果、种子、
豆类、谷类，尤其是胚芽。第6页，共38页，星期日，2025年，2月5日自由基清除剂－维生素类VitC第二、三位碳原子上的羟基活泼1.直接与自由基反应抗坏血酸+·O-2+H+?H2O2+半脱氢型抗坏血酸?+自由基脱氢型抗坏血酸2.氧化还原作用体内三大氧化还原体系VitE、VitC。3.抑制亚硝胺生成，抑制亚硝胺的致癌作用；4.有助于呼吸道污染物清除；第7页，共38页，星期日，2025年，2月5日VitC来源于水果和蔬菜柿子椒、绿色叶菜、绿色菜花、番茄等；柑桔、柠檬、山楂、猕猴桃、栆等；第8页，共38页，星期日，2025年，2月5日自由基清除剂－植物活性物质1.类胡萝卜素深色蔬菜和水果包括600多种化合物?-,?-,?-Carrotene,（?-,?-,?胡萝卜素）Cryptotanthin(玉米黄素)Xanthophyll(叶黄素)Lycopene(番茄红素，11个共轭双键)Cryptoxanthine(隐黄素)虾青素，鸡油菌黄素，?-藏红花酸等。第9页，共38页，星期日，2025年，2月5日自由基清除剂－植物活性物质2.酚和多酚化合物水果、蔬菜中的黄酮、槲皮黄酮、柑桔黄酮及芹菜黄素、黄烷酮，如橙皮素和柚配质；茶中的黄酮黄烷醇，包括儿茶素表儿茶素和表棓儿茶素棓酸盐等；葡萄酚酸、羟基苯甲酸、水杨酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和棓酸，儿茶素、表儿茶素及衍生物、花色素等。葡萄酒花色素、黄酮醇、酚酸、儿茶素和原花色素以及白藜芦醇等。第10页，共38页，星期日，2025年，2月5日自由基清除剂－植物活性物质3.异黄酮类（植物雌激素）大豆异黄酮类：（Isoflavonoids）染料木黄酮（Genistein）;染料木苷（Genistin）；黄豆苷原（Daidzein）;黄豆苷（Daidzin）;哺乳类木质素（Mammalianlignans）；拟雌内醇；去甲二氧愈创木酸；第11页，共38页，星期日，2025年，2月5日自由基清除剂－植物活性物质4.异硫氰酸盐广泛存在于十字花科蔬菜中，如西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、荠菜、芜青和小萝卜。二烯丙基二硫化物大蒜是的主要来源，大蒜精油含量达60％第12页，共38页，星期日，2025年，2月5日三、营养与美容第13页，共38页，星期日，2025年，2月5日吃出来的美丽
美容的营养与食物
第14页，共38页，星期日，2025年，2月5日美容的营养与食物水与皮肤健康足够的饮水、含水食物，保水的维生素A、E、C；胶原蛋白与皮肤健康胶原蛋白构成皮下结缔组织，赋予皮肤弹性，提供皮肤更新的原料；富含胶原蛋白的食物甲鱼、肉皮、蹄筋、鱼翅、燕窝等；第15页，共38页，星期日，2025年，2月5日美容的营养与食物必需脂肪酸与皮肤健康（