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文档摘要

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壳寡糖与栀子苷：从体外抗氧化到炎症损伤保护的机制探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命活动的进程中，氧化应激与炎症损伤如同隐匿的“健康杀手”，悄无声息地威胁着人体的健康。氧化应激是指机体在遭受各种有害刺激时，体内氧化与抗氧化系统失衡，导致活性氧（ROS）和活性氮（RNS）等自由基产生过多，超出了机体自身的清除能力。这些过量的自由基极具活性，它们如同横冲直撞的“分子炮弹”，能够攻击细胞内的各种生物大分子，如脂质、蛋白质和核酸等，造成细胞和组织的损伤。而炎症损伤则是机体对各种损伤因子的一种防御反应，但当炎症反应失控时，炎症细胞会释放大量的炎症介质，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、