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文档摘要

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维生素C发酵菌株选育与代谢调控：技术创新与机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

维生素C，又称L-抗坏血酸，是人体不可或缺的水溶性维生素，在生命活动中发挥着关键作用。从生理功能上看，它是一种强大的抗氧化剂，能够有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而降低患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。维生素C还参与胶原蛋白的合成，对于维持皮肤、骨骼、牙齿和血管的健康至关重要，缺乏维生素C会导致坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等症状。在免疫系统方面，维生素C可刺激免疫细胞的活性，增强人体对病原体的抵抗力，帮助预防和缓解感冒等疾病。

随着人们健康意识的提高以及食