汉堡王调理台测试题及答案
姓名：__________班级：__________成绩：__________
1.汉堡王调理台的主要功能不包括以下哪一项？
A.食材准备
B.食品烹饪
C.餐具清洁
D.食品组装
答案：C
2.在汉堡王调理台进行食材切割时，应遵循的安全原则是？
A.随意切割
B.按照个人习惯切割
C.使用合适刀具并注意操作规范
D.边切割边聊天
答案：C
3.汉堡王调理台摆放食材的正确方式是？
A.随意堆放
B.按照使用频率和类别分区摆放
C.全部放在一起
D.只放常用食材
答案：B
4.当调理台上食材不足时，应该怎么做？
A.等待上级补充
B.自行去仓库领取
C.向同事借用
D.减少制作量
答案：B
5.汉堡王调理台清洁的频率通常是？
A.每天一次
B.每周一次
C.每两天一次
D.每餐结束后
答案：D
6.以下哪种食材在汉堡王调理台上需要特别注意保鲜？
A.面包
B.生菜
C.番茄酱
D.包装盒
答案：B
7.在调理台上组装汉堡时，最先放置的通常是？
A.肉饼
B.蔬菜
C.酱料
D.面包
答案：D
8.汉堡王调理台的刀具使用后应？
A.随意放置
B.及时清洗并归位
C.下次使用前再清洗
D.交给他人清洗
答案：B
9.对于调理台上的调味料瓶，要注意？
A.随意摆放
B.定期检查并补充
C.不需要管理
D.只在需要时查看
答案：B
10.当调理台出现故障时，首先应该？
A.继续使用，不影响制作
B.自行修理
C.报告上级
D.等待其他同事发现
答案：C
11.汉堡王调理台的温度控制对于某些食材很重要，比如？
A.洋葱
B.牛肉饼
C.薯条
D.饮料
答案：B
12.在调理台上处理肉类食材时，手部防护措施是？
A.戴手套
B.不做防护
C.戴一次性口罩
D.戴帽子
答案：A
13.汉堡王调理台上的量具使用后要？
A.随意放置
B.清洗干净并擦干
C.下次使用时再清洗
D.交给他人清洗
答案：B
14.对于调理台上的易腐坏食材，如肉类，应如何保存？
A.常温放置
B.放入冷藏柜
C.放在通风处
D.用保鲜膜包裹常温放置
答案：B
15.在调理台上制作汉堡时，如何保证食品卫生？
A.戴手套操作
B.不洗手直接操作
C.制作过程中随意触摸其他物品
D.操作结束后再洗手
答案：A
16.汉堡王调理台的灯光亮度应保持？
A.昏暗以便节能
B.明亮能看清操作
C.闪烁状态
D.无所谓亮度
答案：B
17.当调理台上有剩余食材需要处理时，正确做法是？
A.丢弃
B.放回仓库
C.妥善保存下次使用或按规定处理
D.送给同事
答案：C
18.调理台上的清洁用品应放置在？
A.随意角落
B.专门的清洁用品存放区
C.食品旁边
D.员工休息区
答案：B
19.汉堡王调理台的通风系统作用是？
A.保持空气清新
B.排出异味
C.防止食材变质
D.以上都是
答案：D
20.在调理台上准备蔬菜时，应先进行？
A.切割
B.清洗
C.调味
D.分类
答案：B
21.汉堡王调理台的工具摆放要遵循？
A.方便取用原则
B.随意摆放原则
C.美观原则
D.上级要求原则
答案：A
22.当调理台上同时有多种任务时，应该？
A.同时进行，手忙脚乱
B.按照重要程度依次进行
C.随机选择任务进行
D.先处理简单的
答案：B
23.对于调理台上的电子设备，如电子秤，要注意？
A.定期校准
B.随意使用
C.不用时一直开着
D.只在需要时打开
答案：A
24.汉堡王调理台的抹布使用后应？
A.随意丢弃
B.清洗后晾干备用
C.下次使用时再清洗
D.与其他垃圾一起处理
答案：B
25.在调理台上制作汉堡，肉饼的煎制时间一般根据？
A.个人喜好
B.经验
C.肉饼厚度和设备参数
D.顾客要求
答案：C
26.调理台上的垃圾桶应？
A.装满后