基本信息

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文档摘要

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探索淀粉机械活化路径与性能演变规律

一、引言

1.1研究背景与意义

淀粉，作为一种广泛存在于自然界中的多糖类物质，以其独特的结构和性质在食品、医药、化工等领域具有广泛的应用。在食品领域，淀粉常被用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，如在汤类、酱料和布丁中，它能够增加食品的稠度和口感，在糕点制作中，可改善面团质地和稳定性，使糕点更加松软可口。在工业领域，淀粉在造纸工业中可作为纸张的表面施胶剂，提高纸张强度和表面性能；在纺织工业中，用于纱线的上浆，增加纱线强度和耐磨性；在生物发酵工业中，作为微生物发酵的碳源，生产各种生物制品。在医药领域，淀粉可作为药物的赋形剂，帮助药物成型和稳定。

然而，天然淀粉的结