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文档摘要

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某小学食堂食品加工制度?

某小学食堂食品加工制度

一、食品加工人员健康与卫生要求

1.健康管理

-食堂食品加工人员必须持有效健康证明方可上岗，每年进行至少一次健康检查，必要时接受临时健康检查。

-凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.个人卫生

-食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤换工作服。工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

-操作前、处理食品原料后