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文档摘要

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营养食品的原料安全与风险评估考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对营养食品原料安全与风险评估知识的掌握程度，通过案例分析、判断题和简答题等形式，检验学生对食品原料安全风险因素的识别、评估及防范措施的理解和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全风险评估的目的是什么？

A.提高食品质量

B.保障食品安全

C.促进食品产业发展

D.降低食品生产成本

2.下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.防腐剂

B.着色