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文档摘要

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南极磷虾寡肽酶解制备工艺优化与生物学功能深度解析

一、引言

1.1研究背景

在全球人口数量持续增长和人们生活水平逐步提升的大背景下，大众对于健康饮食的关注度日益提高，对高蛋白、低脂肪、低卡路里食品的需求也在与日俱增。蛋白质作为人体不可或缺的营养物质之一，对维持身体正常生理功能起着关键作用，而寡肽作为蛋白质的重要酶解产物，以其独特的优势备受关注。寡肽由2-10个氨基酸组成，与蛋白质和氨基酸相比，它具有分子量小、易被人体吸收利用、生物活性多样等特点。这些生物活性包括抗氧化、降血脂、抗菌、降血压、增强免疫力等，能够满足人们在营养补充和健康维护等多方面的需求，在食品、医药、化妆品等领域展现