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文档摘要

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我国水产品安全现状剖析与鲆鲽鱼食用安全风险评估研究

一、引言

1.1研究背景与意义

我国作为全球水产品养殖和消费大国，在水产领域占据着举足轻重的地位。自1989年起，我国水产品产量便跃居世界首位，并连续多年保持这一领先地位。2023年，中国水产产量高达7116.24万吨，占世界水产总量的60%，其中养殖产量5809.61万吨，捕捞产量1306.56万吨。水产品凭借其丰富的营养成分，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等，成为人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，在满足人们营养需求、促进健康方面发挥着关键作用。

然而，近年来水产品安全问题却频频发生，给消费者的健康和